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; d+ w5 G6 o$ [4 H預備食材9 \+ ]# U9 V" F$ v0 V: c3 S
雞蛋 2顆(100G)
7 K" Q1 b( S0 B水 190G
! I& ]. G8 j4 y# F8 [; L鹽 少許" h6 Q1 c+ F! g- c# V& Y; n- i
豆腐 80G
' O' t0 K! h- ^ W蝦 8隻' H8 Z) R z2 A1 D3 D7 X0 P f Z: \
香油 一小匙$ d- Y- Z' Q r. u z4 h. c
小蕃茄 2顆+ Z7 ?' E2 ?2 G( K# v( I4 N
調味# r, x" s8 b. ]# L2 g% ]! `
醬油 大半茶匙/ j( Z* ~ d. S% _
鹽 少許! C0 y. v, |9 _3 L$ w+ o' c
柴魚粉 適量
% {% K- `2 l$ f" F6 g0 F2 `1 p4 W胡椒粉 少許
3 Y! }1 v" v7 F& \% `6 a4 Q菇類+ d Z9 u; F& L5 _- [
金針菇 20G
1 E$ ^# j$ o1 f9 j7 b y香菇 一朵
( r4 c9 \& h: h" ]
( w4 m+ S6 }6 _" u/ p, `6 {1 T步驟說明4 h. f4 u! `4 l8 ]
![]() 010 a3 \7 b7 g) k$ \
雞蛋加鹽打散 w( H% X5 h( y% m! u" g8 L
![]() 02# U8 ~! Y; j; c2 F# s0 o
再與水攪拌均勻過篩" {4 Q* A, W6 V8 F6 c9 n5 O5 X
![]() 039 z- i" B% A* x( U2 N
用湯匙撈去表面的泡沫
) Z% F3 l! ~4 P5 i6 f6 l) f![]() 046 ^: A+ E5 M7 k/ s
電鍋加半杯水,用蒸架放上蛋液4 }# Y6 }$ \/ c6 @0 C/ P* c
![]() 05; Y2 s* |/ }9 @
蓋子留一個小縫,蒸至跳起後悶3~5分鐘
. k- Z4 ^( M% I7 {8 d) v' V e/ U![]() 06
. u, w& C- V: h6 K; T, j2 i$ J( E就完成漂亮的蒸蛋了
. {6 }' f, N1 r( r5 U![]() 07
Y# B \6 k- t蝦仁加少許鹽,米酒與太白粉拌勻7 b* ?( A0 [3 M8 v. x, k& J
![]() 08
7 u( i0 N7 G2 R$ c- g鍋中爆香菇類加入豆腐與番茄拌炒一會" Q( |% o8 ~8 N) E0 \* t
![]() 09: e; @; Y; E# t% Y4 W. ~6 e
加半杯水調味放入蝦仁用少許太白粉勾芡,淋上香油* K' P8 p/ k$ W: M8 H
![]() 10# N+ D8 a) V) ^* J) D. ]
鋪在蛋液上就完成了
7 U* k8 {7 ] n' \& j![]() 11
5 g% w+ \: }6 j' D$ O3 T) J, Y非常滑嫩好吃!1 Q9 H* M; U$ o' j; b- s/ @
& X! X3 a; Z% T u% P0 {. ~1 j Y0 X( j7 Z/ Q6 B) g. v. w9 I& l
訣竅提示
4 A/ b2 k3 T R U, a% }1:蛋與水的比例約1:22 @0 @+ z5 T( e H0 X: H& L+ _1 G9 w
2:蛋液要過篩撈去表面的泡沫; d( l- W% G! S* g# A7 x
3:電鍋底部要放蒸架,鍋蓋要留縫隙 ! w9 r8 x( ?! P/ v( U; \
0 b7 Z! H- w- f4 p) L0 Z) ^ |
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發表於 2016-5-28 15:39:57
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