奶油餅乾

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中筋麵粉
50g
8 k1 b- V8 k8 {+ h低筋麵粉
40g
杏仁粉(可用低筋取代)
10g
; H1 _' i. J: r$ T) }鹽
3 N* w: V2 D" a$ y+ |1g
無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
60g
; V8 j% r3 u8 p( x' m蛋
20g
9 h# @$ ^% Z8 {6 \1 {" ~6 z砂糖
- g$ F/ d/ e, Y+ a* d+ k! \1 T25g
糖粉
4 t+ K' w3 o* c4 h: B5 E$ ?25g
香草籽醬/香草精（可省略）
" L8 m: g- N! `8 e" }4 x一點點
% A8 L* }- X4 J! B. m( \6 ~" o
* t8 O8 A, P# x( o: h/ Z$ S
奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
糖粉要過篩
2 Y: ~- v4 k) O0 _: C  Z- [9 S, O4 H用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
6 G+ h0 {6 g8 |蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
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4 `" e# `' g1 X' `' g$ e0 y6 g3 V杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）
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這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
/ ?; d) G* b' P6 l  K可以互相結合，有一定的硬度
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7 w( K) |8 |4 _9 D" A, J
整成一個圓柱
! V4 U; }" X, v7 c( Z: P. T' E把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
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餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
: ?; W9 L1 }1 E9 G9 R% m% r9 X（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
4 T4 v- D2 |7 P% [: v9 i用１７０度烤１８分
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