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点蓝字关注我,一起去看世界1 V+ s8 K, M0 T/ R" ?7 O
( U( p+ i3 H- C原创:慧子- p3 [+ G7 a, Q
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9 w; m. [$ X z; b小西贡
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Credit: Thanh Tan / The Seattle Times# L0 ] x9 }# D1 C1 P( H* ?9 F- ^; X
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西雅图的唐人街也叫International District,简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔,引人注目。而相对较偏僻的小西贡(越南城)却常常被人忽略,甚至很多在虾图地区住了很久的人,对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说:$ I& A- y1 `/ n4 ?8 E3 L" [" t
5 |; F. n: I+ Y& T4 d9 q; l$ Z你错过的太多了!!
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一点背景:7 ^$ r, k; Y; \! J( g: P
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. }$ A" u V+ X1975年4月30日,北越南攻占南越南首都西贡,美国从越南撤军以后,大量的难民从南越南逃离,来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯,向这里的难民发出了一份温暖的邀请,欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人,而今天华州的越南裔移民有七万人,占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过,他年幼时,家人常常驱车一个多小时来到小西贡,带他感受家乡的味道。
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说到越南菜,如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面,那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧:5 J% E1 E9 Y. H; q- z* U
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& w$ k9 l' @9 |( d; P沿Jackson向东穿过I5,☝️这里就是小西贡
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根据相约君的不完全统计,西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店(Deli)和餐厅(restaurant )两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们!
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浅蓝色为熟食店,深蓝色为餐厅# W' e5 r' j/ k N( F) v
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熟食店(Deli)篇
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↓店家:Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp
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小西贡的越南熟食店有大有小,主打的菜品各不相同。有些面积偏小,拥挤地堆满了食物;有些装潢华丽,配备桌椅,供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示,由以下几部分组成:
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* `7 N# f1 i' X9 D; C- Q( j1、米饭套餐(Rice Combo):/ P/ D5 ^4 o6 Q8 b
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' Y' V+ S4 o1 t+ G& L店家:Banh Cuon Tan Dinh Deli) g, b) }. {$ b1 Z7 Y
1 E. r: z( I& [% R7 p Credit: Sandy N. posted on yelp; J. J' u2 Z# D- [* D1 u
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选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée,配有米饭和春卷,用外带饭盒装好,店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式,按照重量计费。
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0 i7 g" m" j: D. V6 t* z$ D2、越式三明治(Bánh mì):
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( f Z7 F; v1 o9 k- W+ m店家:Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer9 t9 }0 c+ H# i" d9 K6 l3 ]
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法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来,变为己用,他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中,变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见,价格感人(只要三刀左右),配上一杯强劲的越南咖啡,简直是绝佳的午餐选择。2 h. c/ b1 D7 A# a$ k# l' j+ ]$ S
# l: i6 m: M# C$ {! p3、烤肉米粉便当(Bún thịt nướng)
0 S& g! H5 @3 w# h1 |- m/ ]
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1 h5 P% W% h' U Q店家:Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
$ W" y) O* p8 l$ R# S
' H) d$ K0 l" b% q' k. t" s越南菜中类似的凉拌米粉种类很多,搭配的菜品也不少,图中的topping是烤猪肉和炸春卷,傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁:nước chấm ,你可以把它浇在任何菜品上,和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和,制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味,喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉,只要3到5刀不等,简直是慈善单品!, R, o" Y4 i3 T0 I; Y7 I% r7 a
% u8 _5 z& K* J o4 C, M8 ]3 B4、甜水(Chè)0 o. C% k' b4 a* `( w
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- ^2 t* A8 @( U7 P3 O↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr+ V6 C) ^( G# R" X9 ]
R' M- J4 j9 ~, ]Chè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆,红豆,木薯,布丁,水果(龙眼,芒果,榴莲,荔枝或菠萝蜜)和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯(有时候是一盆一盆的 |
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