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粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时,端午节粽子是一定要吃的,有些地方还有龙舟比赛,据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。. f# f. h4 k n% x* x% G$ R
人的食性真是不同,我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子,所以我做粽子都要做几种口味的。
2 d' e' @, e D 粽子的品种更是繁多,不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等;咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等;原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等,粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。
6 Y1 ^: J0 V |" F9 w# y# |4 F7 @ 粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类,但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。
# y4 ~; }5 }5 p6 g1 u. Q$ m$ f: Z粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶,还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳,塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。) s& v/ Q6 ^3 A2 M
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% N4 s1 G1 g+ k* }0 x( T糯米腌料:盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙/ y# A1 W! ?3 P
其他材料:白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量
& t0 g% S: ], @1.糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上。
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6 ~7 R" w7 g) o# g" T8 t% n2.猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时。
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3.浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
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5 E1 m# ~+ ^2 F9 a4.干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干净浸泡在清水中。0 X4 o) v$ a( G, c; l
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5.把粽叶硬的蒂部剪去。
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6.从冰箱中取出腌制好的猪肉。
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7.白酒淋在咸鸭蛋黄上。6 n: a0 x$ k6 @* c5 S1 Q9 W( B0 U, \
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8.取一张粽叶先卷成圆锥形。7 t& p8 |5 E2 |. q
- }* K5 J4 p* {7 n# T4 m9.放入少许糯米。
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4 J, V5 k& I$ L; h9 `" c* F10.再放入2-3块猪肉。
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% @" T3 n& ~- I$ Y$ |11.放少许糯米,放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。- ?! M6 V' y- `4 l! F& q9 K# b" ^4 ~
8 @6 y( X1 D6 _/ _* U+ @- y12.然后放入少许糯米,填满圆锥形。9 h7 n( S5 B M- K. a. Q
0 ~3 P) Q0 E1 B* q) ]13.把多余的粽叶折叠包裹,做成粽子生坯。
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: O1 c1 j8 ? {14.用棉先绳捆扎结实。4 k: [; S2 t5 D2 ?2 E' F* u+ c
2 }5 I" w+ ^# k& [7 j! z, o0 j15.所有粽子都包好。4 T1 |, R. C% T* Z5 l! n3 `" {
! F& h+ p& p* Z16.把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水。& Y3 g- s; k! _% m7 _" x N. L
2 P1 l6 j* N, }17.上面倒扣一个盘子压住粽子0 U3 M7 K$ y" j3 n4 m" Q2 _
: {' s7 C0 I Q: e4 O8 e) T18.高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮90-120分钟,关火后再闷60分钟- o' W( Z6 ], }4 z+ V# T( ^
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