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1.五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。' }, K/ n2 A! P6 Z! n1 v
3 `( e! {! a6 [4 R+ M9 ?: w0 R$ y
: J% m5 s( ^( b% E% Y% ]* [/ b& z2.炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。0 x' x- _$ m" A8 C$ Z8 W% B# M9 F
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3.加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
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4.加入老抽,继续颠炒上色6 P) F/ E; K* M' d+ Q
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# d7 K9 b$ h/ i5.加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
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5 D# {/ ^7 E& _ ]6.计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。, P6 x Z5 W `( Z% \! U+ z
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7.再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。
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8.装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o... k) I* \3 S; g1 W9 a4 z7 L1 y
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