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[小吃&甜餅] 豌豆奶酪西式蛋饼[9P]

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發表於 2015-11-21 09:45:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煎! F0 A% B$ _7 K# l1 g
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难度:初级入门
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9 `" A% k3 k. H2 P/ Y: b人数:1人份: S: ?1 L1 C- X% X

- ]# N* u3 @  ^% C口味:奶香味3 y2 ?2 [% n- H. ~/ h# X$ H

7 a# o( `! ~: l  K) @/ r% v准备时间:10分钟' Z$ d/ t1 A, Q% p2 c$ H8 Y

& B5 n: {" H2 v烹饪时间:<10分钟
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“现在上海应该是秋意正浓,而悉尼的天气却逐渐开始转热。我似乎不再需要包裹着厚重的睡衣,半梦半醒得读书,喝热柠茶泡蜂蜜了,感觉真是好得很!Omelette成了我这个春天最棒的早餐食谱之一。5 K. {% A) I+ T! {# m8 T# T

8 w( q3 E2 c) M4 m& d1 [5 _  y- W  bOmelette西式蛋饼,传说起源于古代近东,后来通过中东和北非,流传到西欧。途径的国家,分别就有了自己的本土版,像意大利的 Frittata,西班牙的Tortilla,最著名的还属法国的Omelette。传统上Omelette是将鸡蛋,黄油,搅拌煎热,可以加奶酪,蔬菜,肉或火腿,再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
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如果要想蛋饼质地蓬松,可只取蛋白,加点牛奶或奶油或水,快速搅拌,产生的像泡沫一样的物质会包住蛋内水分,那Omelette就会嫩软蓬松。在法国,Omelette经常被用来当早餐吃,因为制作非常简单、快速。而且它可以使你充分发挥想象制作属于你自己的Omelette西式蛋饼。
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豌豆奶酪Omelette是一次偶然,在一个鬼佬朋友家吃到的。当时我就对帕尔玛奶酪(Parmesan)口味的Omelette印象深刻,配以清香爽口的豌豆和薄荷叶,我想这么地道的西式早餐,没理由不分享给爱生活的你们。”9 ?0 v" P  ?% n6 r; _1 e
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主料:豌豆50克奶酪15毫升鸡蛋3个黄油30毫升  `* M9 N! @, {  M  B3 v3 ?" R# x% O

) c2 y+ J8 c- o辅料:柠檬皮屑1克山羊奶酪5克橄榄油5毫升薄荷叶5克食盐3克胡椒3克
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7 ]- {3 c8 R9 W1 D; B: Z: ]豌豆奶酪西式蛋饼的做法& i0 [# t4 A' s

2 z, e( a; A) ]& b2 L6 m  }1. 将豌豆倒入盛有水的小锅中,加入盐。煮沸1至2分钟后,将水沥干。豌豆装入小碗中,散上橄榄油,盐和胡椒,还有柠檬皮屑搅拌均匀# j( I0 I% E# z6 d# ~
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2. 奶酪磨碎颗粒0 F' n7 |. e' D1 o* |

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3. 在另一个碗中,将打碎的鸡蛋、盐、胡椒和帕尔马奶酪丝搅拌均匀成鸡蛋汁' O3 X) t0 f; N2 ~1 V% m! ]) E9 Z

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# L* Y. r! E9 G2 W4. 在一个中型平底煎锅中加入黄油,待黄油软化,倒入鸡蛋汁。中火加热,待鸡蛋汁凝固不再流动时,可将蛋饼移至盘中8 X7 ?4 y/ u5 v( D! B1 s' `

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$ Y( P4 p/ L8 a5. 散上准备好的豌豆,山羊奶酪和薄荷碎,将蛋饼折叠一下) K5 x2 A" T$ J1 @  H9 I( k

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. ^7 `0 L, ~4 \: A' |# q" M烹饪技巧1 `% ?- a2 F  D: f0 v9 {% q9 W
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帕尔玛奶酪(Parmesan)一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食,很多西餐店的salad里都有Parmesan的身影。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。; Z0 I. v/ i' C5 u4 [7 g3 g
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