海南雞飯［7P］

Popopapa123

7 E) j; A5 j- M預備食材（2人份）
: j) d6 N. t/ p. w雞腿肉 　 1片
) I1 C6 G$ p* }" u+ p5 L5 G塩麴 　 1大匙
/ J9 H9 r  n5 ^. e白米飯 　 2量米杯
水 　 2量米杯
' N" l8 h& {# e( ^8 M+ r調味料
2 {) z* T: K% e/ S* ?味醂 　 2大匙
2 W4 B  K% ^1 x* O, \* S* E料理酒 　 2大匙
塩 　 半小匙
7 u% s, ]& h$ I0 q# A薑末（含汁） 　 1大匙
蒜末 　 1大匙
; I6 t2 K, m. L; D1 o3 [9 H( N+ C& D味素（雞骨風味，化學無添加) 　 1大匙
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& G- x% n& V( e7 ~7 j& f! O步驟說明
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% [8 z- G- H1 d% z# v% J這是我使用的塩麴。 第一：將雞腿肉用叉子表面叉洞，然後放入塩麴1大匙，充分揉搓，放置冷藏1晚。  
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6 F' s: `& u2 O/ o8 Y用塩麴醃上一天的雞腿肉，在麴菌的酵素作用之下，肉質軟嫩鮮美，塩味中帶著天然的甘甜。 沒有塩麴，也可以用一般的塩巴，1小匙塩和少許胡椒粉混合代替。
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0 d, S" ^( ?: l$ O+ q第二：白米洗好之後，放入水，浸泡30分鐘。 第三：將調味料放入浸泡的白米鍋中，用筷子混合好。 第四：將雞肉皮朝下，直接放在米上。 第五：按下炊飯鍵。
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第六：時間到，悶10分鐘。 第七：將雞肉取出，稍微放涼（比較好切） 第八：將飯拌勻。  
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第九：調好醬汁。（也可以省略） 醬汁： 醬油2小匙 酢1大匙 砂糖2小匙 熱水半杯（量米杯） 混合調均至砂糖融化。 再放入 薑切成細丁（1小段） 葱花（1支） 紅辣椒丁（少許）  
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- ?/ m# D/ u! T6 w' i0 H第十：將雞肉切好，放在盤子上，旁邊擺上米飯，最後淋上醬汁。 可搭配塩麴泡菜，慢慢享用
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訣竅提示

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
& r% P9 n/ D4 M9 q& C; o$ n8 O蜜塔木拉咖啡

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