豬肉高麗菜水餃［11P］

Popopapa123

! U& Q) f0 K0 ?6 C預備食材
9 g/ }3 k( P( X/ Y7 m大水餃皮 　 約27張
8 O, z  W! P4 o; a+ _) F( G  G  {/ K豬絞肉 　 300g
高麗菜末 　 300g
+ w5 ?$ k! R( U蔥花 　 30g
( t0 d3 V/ P8 A薑末 　 1/2大匙
2 r1 A# {* B- f: a1 h1 n鹽 　 1/2小匙(約3g)
9 k" l9 X4 t6 m胡椒粉 　 適量
醬油 　 1大匙(15g)
) v4 w' r) G8 c9 j麻油 　 1/2大匙
* f' B: N5 L: O$ s4 g1 |酒 　 1/2大匙
步驟說明
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$ w; ]5 y0 n0 A( |* q~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。
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. I; X+ U. P: w( n8 p~接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
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/ ^% F  q; u, a  l1 G! L$ l~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。
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, I& M9 }; B6 O9 @2 T1 d# E9 |) g~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
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