德式家常雞肉燴飯料Frikassee［7P］

Popopapa123

- n$ b# h5 K% n7 E  l- {" A) }預備食材
/ P" R6 _) W7 I% u1 A# {去骨雞腿肉 　 約250g
綠蘆筍 　 150g
0 M8 m; ]* h6 g0 w. }- V冷凍豌豆 　 100g
紅蘿蔔 　 1小條
$ W" q- Q  z7 p% ^5 U- Y3 ^6 P3 H洋蔥 　 1小顆
% p; b! N2 k; x3 K$ `3 S( o麵粉 　 1大匙
& V4 ^1 f' y& o$ ]% o7 `7 k, \: i白酒 　 約2大匙
雞湯 　 400ml
碎巴西利 　 1大匙
3 ?& P/ g9 d# L- e5 K% Ocrème fraiche 　 2大匙
1 `& N( M8 ?( f" X) Y鹽 　 適量
' f# q+ q' ^# q; I現磨胡椒 　 適量
油 　 1大匙
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7 G, e0 X0 z1 W5 j! x3 [. f步驟說明
01
1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。
02
3 u+ G. j3 `( D) H1 O5 e7 ~2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋，放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久，不然會燒焦)，加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。
1 e# Y, T+ F. U* m- k" x03
1 J9 Y% }) G' |. `3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。
04
4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細，所以約5分鐘就夠了，若是較粗的蘆筍，時間可能要延長到10分鐘)。
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7 [3 x  s9 F  E; [  V5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
06
9 n! r% R4 f' [9 D" l% p6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。


訣竅提示
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1.若沒有crème fraiche，可以鮮奶油代替。

2.因為是燴飯料，可以考慮調味調得鹹些，加飯味道才不會太淡。

3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變；也可以做成素的。

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