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: m3 \& s( X/ u- |1 E9 H預備食材$ U" d* }' A9 ~/ M4 z7 Y$ X3 O
署魚魚排 1片
% G1 _; T, W( }0 {6 f奶油檸檬醬汁" ]5 e" P# s6 U! u9 i
無鹽奶油 3湯匙
9 X: V: `1 \* E洋蔥 少許
* s1 M! c" e- c& i鹽 1小匙& R5 |5 d9 }% n1 V' F+ {
糖 1小匙
$ Z+ {" s8 ?" B: b& N白糊椒粉 少許
/ O; @% c2 q' x& I" d檸檬 1/2顆$ x7 @3 \2 E4 L8 o4 ~* a2 x
, z# L1 O3 O' ?$ e& k% Y9 f
; ^' Q! n+ g2 F* q$ t; t5 W% p% d+ w0 N! a0 I3 j
S) y# a( p8 ^- Y0 G& M/ v6 n) x
步驟說明2 B4 I# Y) | A
奶油檸檬醬汁
& o$ A7 p. w) \2 G) r- B 01
9 \6 V( G$ Y& e鍋內加入少許的油放入洋蔥丁拌炒
. Z, @ `. X, a6 g 028 E" ?* C- t v- t9 n1 \9 I2 M; O
聞到洋蔥香氣即可加入100cc的水用中火煨煮洋蔥 ˋ
3 B9 B$ @: k! d. f, D/ O 03
1 Q' F" ]* t3 H9 p2 {4 M4 Q3 t洋蔥煨煮至軟化後加入 檸濛汁 鹽及胡椒粉拌勻後關火在加入奶油
# j$ F" G1 G' T! W+ D# e Z 04- D# ] l Z5 H9 A3 k
用湯汁的熱度慢慢的攪拌至奶油完全溶化, ?, Y7 F* N/ N5 v
煎魚排
c+ G1 [1 e1 V, F1 P8 k 01
! }% v$ e5 s) s/ v% q2 q: I魚排洗淨 兩面均勻抹上鹽巴
& C j) n& W \8 w 02" T% h. y! N8 I+ t H
下鍋前用廚房紙巾吸乾水份
: R- D1 ]$ t8 `# q2 V. _0 w 03
, Y1 C$ U! i! {2 F熱油鍋用中小火將魚排煎熟 + k/ l/ Z" r, k& c1 E/ ^( o' ^& K
 04
% E, C m% @# O2 `$ Z3 w7 w% F將完成的醬汁淋上魚排 就可美味上桌囉 !
. }% W. d/ i1 U l* J! L+ [" P
6 q: k: P5 u, t& n3 G& E4 G
. \. f9 y# x1 }1 b% V訣竅提示# N0 E0 A1 v) c7 k# M5 _7 f/ @
烹調時可先煨煮洋蔥高湯 並在同時煎魚排 待醬汁完成 魚排也煎熟了 就可同時完成兩道步驟 5 o& q: c$ w$ k. s
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發表於 2016-6-15 11:05:37