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牛奶炖蛋[13P]4 U5 e1 ]" t! x: a/ |( E$ N3 S* ?
一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。& E: E1 K: M/ a( d
每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。8 x; H3 C. N# T* k0 N5 ~7 @
虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
1 f- @( @7 ?& g" V/ h/ O# C U 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。! p9 Y5 W. z* B* y& T6 ~/ M4 F
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浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。 [8 {7 k; I2 c J! U/ |
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
2 K; ~. s8 t# x) F 【牛奶炖蛋】
: m1 c! U4 M! A! l* x4 \# p) ` 需要准备:
% r+ {# H* ?. F) z: l! J/ z3 C 鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)
" [* |( `" N+ N* y: Y 牛奶250克
" k3 C0 K8 ~! \2 b3 L* m5 P 糖2小勺+ I0 e# h+ x4 Z* o. s
芒果1个# v- y6 V; d! a1 R9 _3 s5 V5 G# I
樱桃5颗
* k \( l5 m& p4 `+ F 做法:
1 ^! B0 T7 R' t, V3 x, C1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。# D5 Y" x0 ?+ g/ a
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2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。3 d% M8 z+ e3 C7 L& `6 ?
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加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。& @* S0 R* ?) ~) S. d
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3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。) q$ J5 ]3 h/ p. D
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4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。
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5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
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2 D7 v. ?. O* c$ u3 H6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
& x# ]" Y8 |2 P: r+ [$ _9 I 覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。3 k" G K3 |0 ~8 |# }+ p$ b
. _ @' I" ^5 \7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
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8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。. P" ~1 S0 Z' D5 t" C* l; d2 e
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