素鹹酥雞

mike阿泉

食材
1 Y6 \$ k# l  N1 h6 L* B杏鮑菇
4-5根
; P* P, X( q8 O' l九層塔
8 e2 |0 ~& f$ h8 {! _9 @少量
葡萄籽油
% B5 B6 F0 J" X8 m& V6 Z適量
雞蛋
3 o8 ~5 v( d- n" f7 r一顆
0 x' U% G9 o* P0 s$ |地瓜粉
6 s3 z+ H' h: o9 U適量
& a: b8 o2 v+ K4 X7 L7 m調味料
# u9 p! Z  p1 c! T" Y0 r3 w. e0 p素蠔油
) s/ ]# [# o* v. e1匙
7 U: z" ^5 \. X3 {醬油膏
2匙
香油
少量
5 J$ I: t" U( j7 V胡椒鹽
' \0 ]  X/ f( l/ h4 B6 e4 {少量
' m$ d- i7 A1 ]# h( m五香粉
* v! d5 |  r2 }0 o' u少量
) T: L& V6 h9 A* S糖
1小匙
* V+ K, |7 i* c8 e7 o' O白胡椒
少量
鹽
) @2 t2 L- t( k少量
* A; b- `$ g, ^- C+ n杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
, {( Y2 w: b; n- u% E8 Y將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
& @- R- F# l3 J將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
5 @+ \; Q! g' F/ o# P, Y' M調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
! N* H$ S8 t3 c; T: L& Z醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
" ]5 F6 n& x- {" t' c: o% B準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
' D" j+ S; Q: `4 j4 a+ l* @將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
1 I9 f* r8 [/ d. |) E& i7 t裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
% Z, [5 s5 V0 l6 ?5 _將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
準備油鍋
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5 M, A  w' V. |, K  J  K' s油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
) e4 l+ W" ^& L4 [最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
by Belle Lin

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谢谢分享，很喜欢！