粉蒸排骨

mike阿泉

食材
9 v7 `/ D% `- F- l2 f" }排骨
1.5台斤
地瓜
2小條
0 U. I9 H$ u3 \6 {5 p! I& w9 F8 Z7 B蒜頭
4瓣
, u. q, R7 Z  g7 g水（蒸肉用）
480毫升
粉蒸粉
長糯米
5 j/ ^# w" A1 R; E$ u2米杯
# V3 m" V  W6 b. |0 `白米
1米杯
花椒粒
9 h% ?2 P, w$ y3 j& H5 F8 W3 k1大匙
, A$ m" b! H8 T6 Q( j' d4 h八角
( n+ Z0 i5 Q% ~- j6 r" R3粒
' v- }6 j9 h$ `" i: ]+ A+ E& z+ w# L$ u鹽
1小匙
% d5 u! k2 j+ M& v# \白楜椒粉
8 u9 P/ v1 D& O, b1 [) V& O2小匙
五香粉
1大匙
5 c( {7 z5 h. i/ r" n排骨醃料
辣豆瓣醬
1.5大匙
甜麵醬
7 A9 |) Y) k6 _; y0.5大匙
醬油膏
0.5大匙
  ~  g  D! X; X* O9 d9 [, e米酒
$ L4 H. \2 a8 e9 n2 C1大匙
* J4 ~! s$ o' J- b* U; @- E8 _白胡椒粉
1 \0 V8 D( L: v+ G1 {& f1小匙
- ^8 ^- \, j( |7 ~+ \& ~4 o糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
* x5 p' y# b& r2 _糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
/ [! i( Y* S# c/ x花椒粒和八角用水沖一下
# H9 d9 c" E" e1 k米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
: A5 T- a; p- U3 ~3 a" [! R$ @米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
5 n  y& F2 C5 h: S9 L5 ?& A排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
' i/ F9 N5 Y9 P2 ~9 A9 R水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
2 N; @8 O0 V$ d2 B) p# D- p水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
. Z4 A" y2 s: k9 d* {- P, s# a+ h地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
, m3 Z7 l) h: _* z  l) A4 C. P160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
/ H0 F; ?$ i9 T+ f5 j放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
! N" e( @, t3 b- M) O, s: v放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
% _6 q  H3 s) Q- h8 [! [6 `& ^by Jomato

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

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