紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
2 G9 _+ u  F8 g. T) p1條
8 Z4 v4 p2 }5 J2 G洋蔥
1顆
6 |" |, }% U( A: g, T番茄糊
50g
紅酒
300g
/ J% v  _$ H. [6 B0 r3 L牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
6 W' T. N& O% j# O6 \蘑菇
6 h  i  n( g5 ~( b0 e4-5個
9 r) |, c0 u! X玉米澱粉（或低筋麵粉）
) B5 V3 f. X; X7 p2 i. ~( v4 r適量
培根（可有可無）
2片
迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
月桂葉
2片
調味
鹽
: e3 o. X9 u. ^8 H適量
黑胡椒
適量
好市多綜合香料
適量
  m% r5 ?* m& o! ^/ G! Y將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
+ O3 f' ~, t6 Q: ~, {9 D) i8 S將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
  \, _) d8 ~+ o9 B2 K/ h4 [% b( u紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
1 y: {3 I/ r) {4 z3 L* F紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
% p: C4 [7 L  {' c5 T9 n熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
/ }' `$ x& m% T" S在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
# r% H" r! n! v: b$ u在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
: M  ~- d3 z2 G同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
( m% v' U/ l  x" I3 X% j8 z同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
% A. Q1 C/ z% D6 y5 J將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
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(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
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: G. h, v- Q+ |* c/ k(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
3 ^. s% \/ F1 y# w9 e* u開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
( Y  w* T5 b# h; f/ b% Y- X開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
7 \4 p6 y( n9 A0 E% I" }7 ]將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
# z; L7 n/ u1 k9 V0 @& f8 h建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
! g2 Z; g0 B9 j# ^建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌
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