蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
6 B) n- P3 O0 U4 [( q, g6 w去皮雞胸肉
400g
# f6 K/ \: \  N3 U4 r' F蒜頭(切末)
% f+ M/ U& L9 q6 J8瓣
蔥花
) |4 Z3 O9 l; x& W2大匙
醃料
2 E6 d& d) K7 N9 W, S% c白胡椒(黑胡椒也可以)
1/2小匙
8 E/ [9 s# e% n- A6 G& ~! @5 P/ L# m醬油露(淡味的醬油)
2大匙
鹽
1/4小匙
麻油
1小匙
米酒
2 c) ~0 J: l. A( C1大匙
5 G# R, T9 U3 h5 i& p; t% s太白粉
' u- y, e' U2 b9 Y% a2 B& K: j1.5小匙
* d) M1 |$ C# l% p8 w7 C: Q* ]/ M) k) G雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
3 b7 Q' c. Z# k5 }雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
- G" R( z# K& Q+ }7 v- a然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
: G& y; I/ ~. w- X6 q: A9 @' s. O6 m鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
* P' z7 R  V1 O炒成金黃色的狀態即可盛出。
6 r" k+ X9 F# O! d3 r1 [. _將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
4 B7 W2 m' D" w2 a  J將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
, i7 `% `2 y9 t4 @$ ~! }雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
; K, M( S5 A) R3 V& n+ X. N雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
7 J6 T. n! e( B# `水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
6 b7 y, D5 w( @. p. ^5 g清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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Malcolm_XM

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