杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
4 t9 p6 U- H- q- V義大利麵(80g/人)
240g
豬絞肉
300g
, A6 B. o- U, s/ V8 X8 d) a/ j) w杏鮑菇
! K# M$ u7 i! p' K0 W+ _100g
洋蔥
1/2顆
' V7 g5 @4 g8 n( ~8 f5 v7 Y6 P! W蒜末
1小瓣
蔥花
1支
番茄糊罐頭
, Y' W6 y9 Z! x) K; z8 I* z1罐
肉丸調味料
鹽
) T+ Q2 ]* |9 E# N) `9 s1.5小匙
黑胡椒粉
- R9 u6 D& T1 y4 S1小匙
醬汁調味料
義大利綜合香料
7 Y- U% Y2 _! m7 G) L1小匙
糖
2小匙
黑胡椒粉
: J0 K0 L$ N1 O: w. v% ^! w  m8 h/ ^7 V適量
( S  q, y; f& M* D- ]杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
! R- F1 v. o) O: I7 z9 L  ]杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
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: A: Q2 K1 q% r- ^/ _; L煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
. v9 i2 r2 `7 p/ K0 a平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
& {: f. s6 }& H2 r6 d( r0 u同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
8 p. T0 ?- T. i# {2 A$ F. d; S把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
7 N& A$ ?5 c) i1 v+ Q4 ^取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室
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