紫薯餅乾

acchenry

薯泥
210公克
1 z3 _2 b& L! }+ ~2 G  B2 M低筋麵粉
320公克
無鹽奶油
9 o( L: _. N" x! A' Y0 Z150公克
, o3 M# d" P. t  r; l$ v白細砂糖
60公克
/ [$ A9 r, U; O. b8 u鹽
- _2 w' W' E' i# P* I少許
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2 |/ M! C; q2 r& I無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
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加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻

  E% A  {3 c! ~. J8 K麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
入冷凍冰硬
稍稍退冰至可以切割即可
) S. A, g1 ^- j% Z8 z- \7 o' K& W切割成長方形、正方形或壓模也可以。

放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
- j( p/ D$ h' \) s) C- b中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘

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台北天幕

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