經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
模具
1個
& \$ ?. C$ a: R! D' u檸檬糖漿
水
& `% B3 ?" [5 t, L) O6 _40克
0 ?8 R6 Q$ N, y8 R; L8 F細砂糖
30克
- V  r. r' o. g: C, o檸檬汁
0 q2 ^* A% }, u3 y" `. K10克
4 U; B! r& t6 n磅蛋糕
無鹽奶油
+ p, u0 C/ i. _. h* c" q* ~100克
細砂糖
100克
低筋麵粉（過篩）
2 q# y' `5 _% D( S( U9 ?6 g100克
鹽
A little
$ M; w' o5 C  Q- }5 D  H) p7 ]0 b5 w香草精（可有可無）
2 K5 B- o  _$ P; P; u( `5 q3 `2克
7 d  z. j4 @- a3 l2 r# B2 O雞蛋
2顆
: H, I: d. K$ S2 [檸檬皮屑
3 S/ H# Q' z1 R# m) W, N1大匙
檸檬糖霜
* m7 ]6 d1 T1 w$ m. |糖粉（過篩）
1 N0 g0 K. U# }. ]+ b80克
檸檬汁
15克
& P) r) D+ W+ _0 T+ V' T0 d糖漬檸檬
) z4 a& _/ s% l1 D5 Q6 n檸檬片
6片
白糖或冰糖
50克
/ w- `" U2 {2 H% h+ L* ^- B& B水
& l6 S& g0 Z+ D50克
+ c+ o& g" _! Q2 \- Q看全部食材
; y4 _, P! P+ N! b


攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
3 c& F" F& J( Q. j4 J! @奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
' Q" s* g- D  \& k6 |雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
/ |" `2 E, F) A0 F6 P  W1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
! W6 s' t; f9 G$ Z3 ~3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
" E' U- k+ x) X/ A; y［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
- y5 N; D: g! v# A讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
; z! p+ N* n& |# |6 K$ {- @放上糖漬檸檬片擺盤完成
. i. U( p, l1 B* e0 _+ ~& p
  a+ o) }* e9 Q  D5 a6 _, i

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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