青蔥起司風味司康［18P］

Popopapa123

預備食材
低筋麵粉 　 250克
' {7 ]' |) E6 M, [3 E; U泡打粉 　 6克
& _! I5 B& l4 ^" Y7 ?3 O( U無鹽奶油 　 40克
細砂糖 　 40克
' q2 K1 V* S' O6 {切達起司 　 50克
青蔥 　 3根
雞蛋 　 1個
: T& ]) }8 y# W3 R鮮奶 　 70ML
& O8 D: L( l  k8 e鹽/黑胡椒 　 少許
# x/ h. g$ R- R) j9 h+ B# E! n! o另外 　
鮮奶 　
乾酪絲 　 少許
; o" e& a$ E! G6 T2 w  a6 }步驟說明
01
1. (備料) 青蔥切珠, 抓少許鹽與黑胡椒 ps: 抓鹽可幫助脫水, 青蔥在烤焙時才不會出水讓麵糰太濕
02
# p- |6 u9 P6 h: O% k) k" _2. (備料) 切達起司切成0.5*0.5CM的小丁 3. (備料) 冰奶油切成1*1CM的小丁, 放冰箱備用 4. (備料) 將雞蛋放置量杯, 加入鮮奶至125ML的刻度
03
5. (備料) 麵粉與泡打粉過篩備用
04
( s5 a( ?- g& p(步驟) 1-1.  將"冰的奶油丁"放在麵粉中, 用手將奶油丁與麵粉搓揉
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0 ^+ C  g. l) @  B2 L8 g0 i- z1-2. 麵粉與奶油搓成細沙狀
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2-1. 準備一隻湯匙, 將糖, 鮮奶/雞蛋倒入, 用湯匙輕輕拌勻即可
07
2-2. 不用太認真攪拌, 有點粉沒拌勻沒關係
08
* b. l6 ]8 K, u1 I7 }3. 桌上/擀麵棍/手上都沾點手粉(低筋麵粉), 並將麵團倒在桌上, 用擀麵棍將麵團攤平(用手掌壓平也可以)   
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: e# S& C; _: C1 M5 u% }$ R* L$ f6 F4-1. 將部分切達起司丁與青蔥珠撒在麵團上
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5 H% X- k! E5 K% R9 Y! a% Q4-2. 將下方麵團往中間折
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4-3. 再將上方麵團往中間折 4-4. 重複4-1~4-3的動作"3次", 分3次將切達起司丁與青蔥珠包裹進麵團
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4-5. 另外再準備手粉, 6公分圓形模型 PS. 如果沒有模型, 可以用家中圓形器具, 或是用刀子切成三角形也可以
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5-1. 將模具放在麵糰上, 轉一下往下壓
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/ h2 m, u1 e  \/ A# m% h) r5-2 將模具旁的麵團撕開, 用刮刀協助麵團平移到烤盤上
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6. 抹少許牛奶於麵糰上, 並將乾酪絲放在麵糰上 PS: 目的增加烘烤色澤, 也可以抹全蛋或是蛋黃或不抹也無所謂
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% R; E& L7 Z# Y8 o2 ?, S7. 上/下火: 攝氏溫度200, 烤15-20分鐘(上下呈金黃色即可) PS: 右: 麵團只塗牛奶       左: 麵團塗牛奶並灑乾酪絲
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8. 噹噹噹~~~香噴噴的青蔥起司風味司康出爐囉!!! 泡杯茶跟家人朋友一起享用吧!!
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訣竅提示

1. 不要用力揉! 不要用力揉! 不要用力揉! (因為很重要所以說三遍, 麵團出筋就不好吃囉!!!)

2. 用圓形模具壓下麵團時, 直直往下壓, 不要左右拉扯, 這會影響麵團的膨脹

3. 烘烤完畢, 有部分起司會由麵團中溢出到烤盤上, 這部分會比較硬, 用剪刀把溢出的起司修剪掉就好

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