青蔥起司風味司康［18P］

Popopapa123

預備食材
低筋麵粉 　 250克
0 W, _' m2 F% o- p" a4 G4 N3 P泡打粉 　 6克
無鹽奶油 　 40克
& H$ b5 B3 C) f8 D  a3 x7 R細砂糖 　 40克
切達起司 　 50克
青蔥 　 3根
/ H0 Z. A  r' I' \雞蛋 　 1個
# l, f3 m2 M' u. y( s  C! j% O鮮奶 　 70ML
# v: Q( `% ?% A9 a" |/ _鹽/黑胡椒 　 少許
另外 　
鮮奶 　
' e  O# {, Y, q. [/ O4 w乾酪絲 　 少許
! ^+ m: z9 t% ?" x步驟說明
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1. (備料) 青蔥切珠, 抓少許鹽與黑胡椒 ps: 抓鹽可幫助脫水, 青蔥在烤焙時才不會出水讓麵糰太濕
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# C) D% A9 L; t2 h2. (備料) 切達起司切成0.5*0.5CM的小丁 3. (備料) 冰奶油切成1*1CM的小丁, 放冰箱備用 4. (備料) 將雞蛋放置量杯, 加入鮮奶至125ML的刻度
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4 k3 e7 T- N0 P( G. U* z; f( p5. (備料) 麵粉與泡打粉過篩備用
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(步驟) 1-1.  將"冰的奶油丁"放在麵粉中, 用手將奶油丁與麵粉搓揉
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& \; R! g9 k: b, P) ~( k* I2 A1-2. 麵粉與奶油搓成細沙狀
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2-1. 準備一隻湯匙, 將糖, 鮮奶/雞蛋倒入, 用湯匙輕輕拌勻即可
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/ s5 A* k4 X6 q+ W. W% `: y2-2. 不用太認真攪拌, 有點粉沒拌勻沒關係
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3. 桌上/擀麵棍/手上都沾點手粉(低筋麵粉), 並將麵團倒在桌上, 用擀麵棍將麵團攤平(用手掌壓平也可以)   
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4-1. 將部分切達起司丁與青蔥珠撒在麵團上
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4-2. 將下方麵團往中間折
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4-3. 再將上方麵團往中間折 4-4. 重複4-1~4-3的動作"3次", 分3次將切達起司丁與青蔥珠包裹進麵團
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4-5. 另外再準備手粉, 6公分圓形模型 PS. 如果沒有模型, 可以用家中圓形器具, 或是用刀子切成三角形也可以
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5-1. 將模具放在麵糰上, 轉一下往下壓
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7 L. J: u/ K$ X5-2 將模具旁的麵團撕開, 用刮刀協助麵團平移到烤盤上
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3 F" L9 G8 `! s$ x" N6. 抹少許牛奶於麵糰上, 並將乾酪絲放在麵糰上 PS: 目的增加烘烤色澤, 也可以抹全蛋或是蛋黃或不抹也無所謂
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7. 上/下火: 攝氏溫度200, 烤15-20分鐘(上下呈金黃色即可) PS: 右: 麵團只塗牛奶       左: 麵團塗牛奶並灑乾酪絲
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8. 噹噹噹~~~香噴噴的青蔥起司風味司康出爐囉!!! 泡杯茶跟家人朋友一起享用吧!!
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訣竅提示

1. 不要用力揉! 不要用力揉! 不要用力揉! (因為很重要所以說三遍, 麵團出筋就不好吃囉!!!)

2. 用圓形模具壓下麵團時, 直直往下壓, 不要左右拉扯, 這會影響麵團的膨脹

3. 烘烤完畢, 有部分起司會由麵團中溢出到烤盤上, 這部分會比較硬, 用剪刀把溢出的起司修剪掉就好

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