核桃酥餅

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塔皮
, R5 J+ b3 p' @# J* r黑糖 58 g
粟粉 19 g
/ ~5 [$ F1 B! Y4 M, E低筋麵粉 64 g
無糖可可粉 2 g
/ j$ ?/ C( X; A, a全蛋 17 g
' Q1 P9 \* c$ G( e: F奶油/牛油 20 g
蘇打粉 0.5 g
內餡
2 ~# K. _: H% x1 K核桃 60 G
紅豆餡 110 g
( l: N8 }& C2 T& U; u
: \( u. f+ G  G/ q# n步驟1
黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
9 }% P: X! S, H2 [加入硬牛油，混合成沙粒狀。
加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。
1 a* k( S( L# q( ~$ h放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。
2 c# t- a4 G5 M+ ^! G$ {分為15g 小團。
  G7 L# l6 f) {步驟2
核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。
放涼後切碎。
與紅豆餡混合，分為10-12g小團。
放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。
步驟3
把內餡包入塔皮內。
用小花鉗夾出核桃紋路。
步驟4
放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘
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Tai-Wan-Ye-CCC

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