杏仁瓦片餅乾

acchenry

低筋麵粉 40 克
5 N0 z) T. M8 Q4 h6 W6 p無鹽奶油 25 克
杏仁片 80 克
7 l% |  I7 J8 }- Q: B; A細砂糖 30 克
蛋白 2 顆（大約70克左右）
鹽 1 小撮
器具
$ g2 W; Z& p! e( j8 @3 K) \( a橡皮刮刀
電子秤
烘焙布or烘焙紙（擇一）
! B! \1 g( p* E: ?- p; b$ ^打蛋器
0 W) ^% g! _9 H4 D! A( L" H! ^+ I篩網
料理步驟
步驟1
. [% G" T- L) w* j備好器具及食材，並測量食材所需的用量，無鹽奶油隔水加熱
步驟2
1 ^. K% g' @, F8 T4 s1 y將糖、奶油、鹽依序加入蛋白，拌勻（加入油脂使蛋白不易打發）
/ u3 I  f7 |$ }; y; G步驟3
2 E0 e' ?! S( K; U加入過篩的低筋麵粉，不用分次，直接全下，拌勻到麵糊可自然的流下
& c( R; M* l; X9 A& a步驟4
8 M4 I: k. T6 q3 `" x" g: X加入杏仁片，輕拌避免碎裂，每片杏仁片需裹上麵糊
步驟5
封上保鮮膜靜置1小時，讓麵糊與杏仁片完美融合
步驟6
! n$ h  t7 C9 N2 J- E1 H' [烤箱預熱150度，烤盤鋪上烘焙布，備一碗水，湯匙稍微沾水，挖取適量麵糊放置烤盤，均勻抹平（讓杏仁片平整不堆疊，厚度一致，不要太厚）
步驟7
烤箱以160度烤15到18分
  ]/ Y; g! r/ c% r6 T) {( t9 ?
$ H1 [) \7 U3 r  t: b1 k8 Y