甜心布朗尼杯子蛋糕

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Tommy's布朗尼粉200g
  {& F1 E7 W+ S; Z奶油50g
全蛋80g
" ]* r/ |* Y+ |" j+ a) \6 l+ [水10g
蜂蜜20g
3 A+ B4 D, {& c* h/ H$ Z法式奶油霜
蛋黃54g
( D. p3 x& z, Q+ v/ h7 x  C細砂糖67g
冷水30g
4 l' w7 K4 |1 w( `) q/ O( N: r無鹽奶油120g
食用紅色色素少許

7 F$ o( O/ `* w' F5 |9 ^. x所有食材攪拌均勻至麵糊沒有顆粒。

4 ^7 W2 ^# J$ W倒入杯子蛋糕紙模約2/3杯。
烤焙溫度為上火180℃、下火160℃，烤焙時間為25~30分鐘。出爐待涼備用。
+ e* z! ?9 H( i3 Z% c法式奶油霜：
. `2 p# s8 S: z蛋黃以中速攪打到泛白濃稠。
$ M$ K$ P) H$ X% a( M砂糖和水以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C離火。
將煮好的糖漿緩緩倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打使蛋黃不會被燙熟。
糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫。
分三次加入室溫軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油。
2 Y2 m3 E/ d, z5 o9 A最後加入食用紅色色素一起拌勻至有光澤滑順的奶油霜即可。
將蛋糕上方突出的表面橫切開來。
+ D# {# Q- x; S: g) Z9 X取小於橫切面的愛心模型，在中間壓出心型將蛋糕取出，變成空心愛心。
1 ~* k! r) Q" C/ A: V, X將奶油霜塗在蛋糕表面，薄薄的一層面積大於心型即可。
* v5 o) H6 ?* v  Y- j將空心的上蓋蓋上，撒上防潮糖粉即完成