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豬油 120 g1 x$ x: ]0 o, P
白砂糖 125 g
6 c4 t, f1 c1 m鹽 1.5 g4 ~4 y4 g. j! L+ R0 S
蛋黃 100-125 g1 ]" m, Y5 h4 A, I% u
低筋面粉 250 g$ e9 e4 u' M: P* r" }
泡打粉 1.5 g( X4 A3 b" b6 c& E7 D8 C
蘇打粉 2 g0 u2 t4 {3 C1 P8 r
食用臭粉/銨粉 (選擇性) 1.5 g
$ k' o4 K; |8 V( ]" t; C腰果 50 g& ]" i1 P3 k0 B
白芝麻 適量9 `+ T1 ]8 c0 a/ I
蛋黃 (作蛋液使用) 適量6 g! O) p" C& p8 `/ H# r0 T) ~
3 p8 P$ |- X2 Y. P/ p; d: _, u6 G3 c8 A; h5 I; D
料理步驟
. g" B/ G O. x& ~! t* o" {4 O r步驟1, u- [3 h! u. u$ J. M* H- n
1. 腰果放入烤箱，160’C烤10-15分鐘，直至有香氣和變微黃色。大部份切碎，備用。(留少部份原粒備用)1 B; i0 b9 b8 R v2 f
步驟2
7 E; d8 a% B2 P1 ^- A, z2. 泡打粉，蘇打粉，臭粉/銨粉 和低筋面粉混合，過篩。& L# i; N6 H, b4 u @9 s
步驟3, P x3 ?7 o- G$ T) T
3. 豬油，白砂糖混合，打發至出現紋理。加入蛋黃，再打發至完全混合" ?7 |4 x. g/ R, W+ S. N& m3 r0 n
步驟49 i4 p% W( O8 [5 H
4. 加入 步驟2的粉類和切碎腰果，混合成團。
; u: C/ H: w0 K5 Z: G步驟5
\: q# G+ f' K5. 分為@25-35g 小團。搽上蛋黃，放上白芝麻 和原粒腰果。
2 H/ \4 D$ ~ n1 ?* s7 D步驟6$ m9 c- g8 h3 o
6. 烤箱170’C，烤25-30分鐘。
, }& x- m! m* Y5 _9 m) B3 |" f$ l I6 `' d$ y; ]/ ?: w- {
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發表於 2023-12-4 10:41:05