開心果蜜餅

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薄脆酥皮Filo pastry 1 盒
開心果碎 500 g
牛油(奶油) 300 g
砂糖 230 g
3 ^4 z0 n6 n" w" U" {% o清水 150 g
檸檬汁 適量


料理步驟
  f( Y+ e$ Q& k$ A( E步驟1
0 M0 c; N4 e" j: W5 g在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。
% Z5 W5 ?1 K4 h, Q( {(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
6 N8 H3 V! s. D& W2 K* G步驟2
鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。
' X3 u! Y  G% z  l  F5 R(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
步驟3
在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)
. W- _% r# \9 \4 c; u) d; Q& P步驟4
熔化牛油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清牛油部份)。
步驟5
5. 澄清牛油倒入蜜餅上中。確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。
+ Q/ i8 Z6 Z8 @. N' A/ G*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
0 [7 z8 M. }; \步驟6
上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
5 S! g9 ~, y; o/ [步驟7
0 m8 M4 L. j- d- U8 l) S制作糖水:
6 }& b6 F' {0 v) m% w/ |2 C+ V砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
步驟8
6 L7 K0 W* |/ B3 m& a+ I8. 蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。
' M5 x  N( q$ z6 w- A* J0 w*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。
步驟9
再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘
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