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《布里歐麵包》6 f5 l4 y h: E/ X2 w' s
高筋麵粉 200 g
# `; u3 c* w* G8 o$ p無鹽奶油 20 g
9 M0 h- c( c8 @# G3 Y. j$ j鮮奶 100 ml" z0 T; b$ s8 o: j5 G6 U- c! y
酵母粉 4 g
D4 l+ M1 h: s4 m5 P9 z糖 50 g
8 z' E; _% x( z. }4 s9 {4 e3 `全蛋 1 顆
$ p* V0 X# {' o- {蜂蜜 3g (這次沒有加）; Q& H* b/ B4 i y+ U4 B
鹽 少許
" G+ k( n8 T. e; t3 C《鮮奶油夾心》$ C4 N4 u' C+ c6 Z& r2 X
動物鮮奶油 450 ml, [8 p0 r3 d+ n! O6 ?* ^/ S/ R' n
糖粉 30 g
( B- z" ^. r3 fOREO餅乾 半條- k' `) h e" t
; Z6 K) h* J6 p/ `& Z
料理步驟8 r* Y, h+ z0 _6 d. u# ^* R! d
步驟1/ Y/ ?; i. {! K1 z8 T/ B0 C" E2 j
《製作布里歐麵包》
$ \/ X5 o3 P" a3 Q$ c攪拌盆裡頭倒入鮮奶、糖、酵母粉攪拌。加入全蛋再攪拌。
2 n E/ A) M ^7 b1 z. H' T! k加入蜂蜜、高筋麵粉、鹽，攪拌麵粉成團後加入奶油，揉麵糰至出筋，整圓放回攪拌盆發酵1-2小時至1倍大。
" M" X( V6 P4 \) {9 _0 X; ^步驟2
% n3 {/ `, X. Y# A麵團第一次發酵成功後排氣，分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。
+ {/ A( p2 X5 K1 }+ X* e( [* F再整圓發酵40分鐘。* `3 p! ^$ Y9 F8 Q2 `. B0 ?: J
步驟3( i; N; O% O5 G( |) j; P
《製作鮮奶油夾心》
) |0 `* Y$ j/ t) Z攪拌盆加入鮮奶油、糖粉，電動打發至鮮奶油有紋路不大流動，呈現倒勾狀即可。
( D: t; C0 _3 x% ?+ [0 t鮮奶油夾心分一半，裝入擠花袋。另一半加入搗碎的OERO巧克力餅乾（餅乾夾心去除），攪拌均勻後裝進另一擠花袋。
1 I9 w9 c% G( O4 z+ f5 Y- I, g% q步驟4
3 A7 \7 H2 n% \% M. Z& v烤箱180度預熱。
3 R2 C2 @* J `* K- Q0 \麵團第二次發效好後，表面刷上蛋液，烤箱180度烤15-20分鐘。
0 o' M; O- M. H0 v9 V+ K7 b步驟5
+ A5 ?5 l6 p2 Z. G% l布里歐麵包2/3切口，擠上鮮奶油夾心，最後用刮刀抹平即完成9 L1 q# x" }0 \
) o8 m& f5 k7 g
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發表於 2023-12-6 09:41:13