紅心芋泥

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芋頭 切片 500 g
& W" r! e) S/ A; ]+ ]4 R紅豆沙 150 g
, O1 _# `0 m" f4 m) m' i3 k雞蛋 1 顆
, H6 q8 a* \8 o9 K2 e3 C糖 100 g
鹽1 小匙
$ w) \& r, o& x& M7 Z無鹽奶油120 g
! v# @% |+ c1 f' e太白粉 2 大匙
水 1 杯
* C* L" w% P5 _! q$ [1 Q# t黑糖 2 大匙
; H0 ]) k& ]0 d- x太白粉水 1 大匙小黃 切片 盤飾用
小蕃茄 對切 盤飾用

料理步驟
, d* x/ t& \* v1 A0 M步驟1
) |" }" T7 N+ G! [芋頭去皮洗淨切薄片，外鍋一杯水，用電鍋整熟，蒸熟再個燜5分鐘，取出芋頭，趁熱壓成泥狀，加入糖、鹽、雞蛋、無鹽奶油、太白粉拌勻備用。
' u2 R4 I: `6 T# H9 F步驟2
* u- I* s& |2 ?6 T1 b2 {5 q! T準備一個扣碗，碗底先舖一層保鮮膜，先把紅豆泥壓擠成一個心型豆沙餡，放進扣碗中，心型豆沙泥週邊，再小心翼翼加入芋泥餡填滿壓平，表面再蓋上保鮮膜，水滾後蒸40分鐘取出，倒扣在盤中備用。
% D5 u% M# R7 c# w+ `步驟3
熱鍋加入1碗水、黑糖、太白粉水攪拌均勻，煮滾成黏稠性即可，熄火盛起…淋在芋泥上，再稍做盤飾，端上桌食用
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