中式栗子糕

acchenry

中式栗糕
栗子 - 500 g
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
變化型
' F! K/ M2 j$ b2 u栗子 - 500 g
麥芽糖/粟糖 - 70 g
白砂糖 - 少許
9 Y7 N% S& s% z/ Z. n清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
4 R# T1 r7 C5 e; t可可粉 - 少許
* q" R6 K+ m8 r( p0 N$ w7 E: `
料理步驟
& o% W6 T3 ~0 H! a# M步驟1
: Y4 h6 ?5 U  ?1 p中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟2
6 u3 F1 e8 M( C' y) I4 a2 M, Z中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟3
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
5 \5 G) H7 X- S& k" A1 Y2 x+ l6 i步驟4
/ M2 k3 o4 u9 D+ G6 o' {6 t中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
8 E2 {0 P# `" y& q8 S0 G. _) n6 V步驟5
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
% A* M' P; X- v; r# O* t  L! E9 ]步驟6
5 N9 P% j: H% s0 g中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
# p( G7 \8 `9 p3 I" m5 {! v步驟7
" ?) X, E% F$ d變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟8
變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
步驟9
變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
0 e  c4 u8 Z, o& M步驟10
8 ^* A4 _6 f' i1 z- l6 |3 P變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
& o; t: l" C7 A' m. z  n步驟11
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
步驟12
$ [! ^$ k% ]2 A8 I4 ~- L; P3 k變化型: 灑上可可粉。
步驟13
# S$ `" s9 Q4 N1 m9 b1 _& g5 i變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成
" u0 ]7 v' N7 i1 b$ b9 K& J  j
% M. y" L8 q5 L5 }1 s- F