豆腐地瓜巧克力慕斯

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嫩豆腐300g
地瓜70g
8 q, I3 u9 t! G! j可可粉30g
0 b# Z; w3 g  O/ R. @! ~2 N9 @楓糖40g
鹽1g
寒天1小匙加3大匙熱水
無味椰子油60g
配料
* M1 N. I$ Z( ~- k5 `( `枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇
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# o& L! Z: {( a料理步驟
  O  J7 k1 A- o' o! N, ?& n2 ~步驟1
# D- P8 E% A8 J- Y* V" ~7 Z8 T將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
8 o/ f6 V7 ?) J; K補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
步驟2
將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
5 L# {+ s$ R- |0 M$ \補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
步驟3
  y; h; i  x5 @" o' m4 H將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
- @, Q! X; B% }/ E& G- b1 k# }步驟4
食材放入果汁機，攪打到滑順。
2 f! Y4 G. `+ m0 f  t步驟5
最後加入椰子油打均勻即可。
) V5 v# X! M7 ~( [& x" [補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
2 T5 y# g+ s7 c4 _6 o. R步驟6
倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成

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