紅豆奶香絹絲蛋糕捲

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餅皮
1 _; C4 s5 C5 @, T牛奶 325 克
/ \5 Q5 m% f  E& g* ?雞蛋 2 顆
2 ~$ g% B  S* |糖粉 45 克
鹽巴 1 小匙
融化無鹽奶油 20 克
: q3 ^/ ?  a1 X! w2 T低筋麵粉100 克
玉米粉 20 克
紅豆奶香內餡
牛奶 380 c.c
! |. N8 r8 T/ w2 i1 E" }9 y全蛋95克
1 ^, \: @9 Y9 N  Z" d$ l( J細砂糖 75 克
, G# E' \( g$ j無鹽奶油 25 克
玉米粉 45 g
市售紅豆餡 適量

- X* o# Z/ ?. F( U料理步驟
- q) L: z2 e) D( y. H3 o- U步驟1
牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻
步驟2
" m# M3 U/ }8 m' a; @攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘
1 j5 A5 a$ ~/ E  F6 x/ ?步驟3
4 R, r' N. ]5 q4 _4 b準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮
, w7 Z* H6 k2 H& Z底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
/ P+ r# B3 R- b& g7 |步驟4
2 F' x0 ~" ]$ J- Q將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
$ l* g9 W! K) {8 L鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀
7 c+ f7 G6 c; V( n- q) H離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。
+ P, s' @& K% a% Z* b紅豆餡可自行增減
步驟5
準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成
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