乳酪慕斯蛋糕

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薄荷 - 20 g
$ n) |! W) K5 S* z# Y芫荽/香菜 - 20 g
2 j# v7 P4 Z* x7 X/ ~歐芹/香芹 - 20
芫荽/香菜蛋白餅
6 g8 Y7 k5 t+ Y' b+ S蛋白 - 89 g
白砂糖 - 150 g
香草泥 - 30 g
0 O+ F. o9 |- K9 ^- q8 U4 F. d( ?4 ^白醋 - 適量
餅皮裝飾
潤餅皮 - 1 片
! ?: [! M3 n* `$ T, ~( E溶化奶油/牛油 - 20 g
白砂糖 - 30 g
( K/ g. m! r! E# `裝飾葉片
! W# r5 k$ q* j7 U. v3 s薄荷 - 適量
芫荽/香菜 - 適量
( U7 _. T- A1 Y歐芹/香芹 - 適量
6 p: M2 B4 a1 c8 _2 t
/ F5 J- ~: H4 [3 D+ r料理步驟
先制作芫荽/香菜蛋白餅
/ c; X* N, y; v: R0 [* V8 s* F蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
2 I" j  I; O/ P3 G0 z+ ^餅皮裝飾:
潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
裝飾葉片
玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
3 z2 w! Q: K& H" h# v/ ^: u4 k放上葉片。再刷上一層薄油。
* e) r" E; e4 g! P5 |& s0 l微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
食用前，才把裝飾組合