草莓小蛋糕

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草莓泥
草莓 250 g
檸檬汁 1 湯匙
& k8 q. `6 v4 G4 L蛋糕體
9 U; ?* _- z  X" G4 Z麵粉 220 g
! U( j! T) |, s8 P( X泡打粉 1 1/2 茶匙
烘焙小蘇打 1 茶匙
$ P* P& M# W3 `/ L+ M+ Y鹽 1 小撮
奶油(室溫) 200 g
白砂糖 200 g
香草精 1 茶匙
檸檬汁 1 湯匙
蛋白 4 顆
1 r6 T  k! u0 i鮮奶 100 ml
6 B3 k+ {3 r3 x8 Y& K草莓泥 適量
烤模用的油 適量
6 Q/ g7 H- n: T5 M草莓鮮奶油
鮮奶油 200 ml
$ s8 s1 n& B+ t白砂糖 2 湯匙
草莓泥 2 湯匙
6 U# E! @# s/ a3 X- v6 J( z新鮮草莓 8 顆
/ C5 k& S- z6 J- V# X( a
料理步驟
" X8 z" g2 p( X1 j5 z* r步驟1
  }6 a& l; A) s- f3 R( Q新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
步驟2
草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
步驟3
蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
步驟4
# A; r5 H( s; M) X% _最後放上一顆新鮮草莓即完成
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