奶油紅豆餡

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紅豆 140 g
水 280 ml
砂糖 70 g
奶油 35 g
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6 l& W* N1 C5 S8 D1 \料理步驟
步驟1
, d2 E; @" a5 f. d5 p% Z! T前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
% x! W# T# g* [: j步驟2
+ N: D2 u. I- B1 d# V3 t: D將浸泡的紅豆水倒掉，紅豆放入鍋中，並加入280ml的水。
以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。
- o. c% N6 |7 o0 c2 A8 w步驟3
約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
2 o' b2 e! F- a2 E3 J步驟4
# d2 U5 F4 R' l! V使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
步驟5
6 _2 w: j& L9 i( V4 F  t將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。
以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
& t: g, I% z6 C3 G0 E步驟6
若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
步驟7
將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻
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