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檸檬磅蛋糕6 ^# |4 G0 d+ r5 {( G
低筋麵粉 - 115 g
5 X- W# P! {! r泡打粉 - 1.75 g
% [) o8 F- ~9 v3 K, k雞蛋 - 125 g
1 K% h2 h, ]* }( c( ?: T鹽 - 2 g+ i7 W/ w6 j* q/ f! O0 \) O& K
白砂糖 - 165 g
3 F& }- ]: T Q- m( L% ~) ? A酸奶油/ 乳酪/優酪 - 75 g$ Q0 o% |. B3 \# D# d5 x& | W
奶油/牛油 - 75 g4 N- L5 F9 ^2 T$ @7 K1 A4 K
檸檬皮 - 1 個1 C! L6 |9 m: \. D/ S3 }8 a: }
青檸皮 - 1 個
% p8 n E' F4 H4 y糖水$ d! U' N# @2 u: G
檸檬皮 - 1 個
g) A/ J7 ^. s# |& C# Q白砂糖 - 5 g1 }4 J, m8 ^5 F: T' f
清水 - 50 g. j7 q* i( ?4 e$ E5 t
O, L% a. h/ e
料理步驟* Q0 X, N* d/ m
步驟1步驟2
W- A$ q( x8 n0 N8 r/ q所有材料必須室溫回暖。7 q# x; R) U0 }5 K3 v' r
步驟3
7 G8 i) m* w5 X! \麵粉和泡打粉一起，先過濾。' x! b. t2 y+ X1 v6 a( u0 l
加入鹽，檸檬及青檸皮，備用。- H* I& m" L: y: d/ j5 L
步驟4
" i8 c% T# N& N* f6 |奶油/牛油 熔化，備用。, e/ B2 w5 v* q1 f& i# E* h
步驟54 a* K, l% b5 N! V3 m# z P9 ^
雞蛋以中速攪拌。$ I' S+ _# |4 K w* ]# o
慢慢加入砂糖，打發至淡黃色) g- B# Z& `9 y6 n d
步驟6
/ P# T0 c `9 `% M5 p加入麵粉，以摺疊形式混合。
2 ?! J* z( `2 w- z0 G6 Y1 o再加入酸奶油。
% p- v4 l i( p& {/ z$ I最後才加入牛油，混合。1 \+ E2 g0 @2 t' y# V3 Z" i
步驟7! ~. D, z2 x: [. _3 u2 Z
烤爐: 180'C，大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)
# O, ?: Y0 i2 Z7 a; m步驟8
6 n6 N/ y- @4 M4 J3 R& w3 D% k1 z" q% _準備糖水，把全部材料混合, 加熱至沸騰
. ~5 i; n* j9 i+ F0 o9 g步驟99 S. A1 e7 v, v
蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水% g/ B' m2 K. x6 q
用保鮮膜蓋好，放涼。9 b% x: n( z# @
步驟10+ ]' r# ]" H# ^' ~
10. 放涼後才脫模。
# Q* P6 F% Q i; ~$ ?2 c, L% R: T再以保鮮膜包裹，在冰箱(雪櫃)休息一天。
2 I% L4 u4 ]8 V6 D讓糖水完全被吸收。 完成
6 J: c* d3 ~0 b5 m. b6 Q1 j3 p- R# Z. u# [
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發表於 2023-12-12 08:24:03