壓模餅乾

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食材
低筋麵粉175克
糖粉65克
+ C6 |% v2 D- M! A* u  L: n6 Z3 ~無鹽奶油90克
' f. i% w2 c9 c雞蛋0.5顆
可可粉15克

奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
7 a3 F8 ^- x- J: T加入糖粉，拌勻
, d) R8 h) c" A( G3 T9 A拌勻後會看不見糖粉（如圖）
雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）
拌勻後會看起來比較濕
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7 K1 s: V) }; ^4 R9 I. C* O6 a低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
' z& x  M, k1 }9 E. t, G1 A揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
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- {! X% E# i& g9 k5 v1 t8 R擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘

; `+ O) x  A( r" `/ V麵皮變硬後，開始壓模

烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）

放涼後就可以享用

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