杏仁純蛋糕

acchenry

蛋黃糊
全蛋1個
  z+ E9 S- `  Y1 Y  g蛋黃4個
過篩低粉100克
, N) N4 l% U& C: n杏仁鮮奶80克
, B- a/ C5 U% j& c6 H9 X紅薑粉0.5克
橄欖油30克
. V% @3 U+ `4 G* H+ o! L3 Y細砂糖5克
$ s/ {4 G/ I8 [蛋白霜
蛋白4個
1 l& X4 k' T5 ?細砂糖5克
% C+ k# W5 y, a& @海藻糖30克
9 \4 Y! N' L' E& ^9 E4 L
( a! h7 w7 Y- M; Z) ^
* ?3 t( I% F. S3 l9 X全蛋、蛋黃、杏仁鮮奶（無糖杏仁粉20克+鮮奶60克）、糖、油均勻的混合在一起。
再將紅薑粉、過篩低粉放進蛋黃糊裡。
) l- Q2 w- B. N. n0 E蛋白霜快速打發7分鐘，打發好後，分2次放進蛋黃糊裡，均勻的攪拌，變成麵糊。
將麵糊倒入8吋模具裡，用力震一下，將空氣震出來。
預熱180度10分鐘。
/ W) k1 S3 l% y: f, a上下火180度30分鐘。
* n/ p8 O: K5 k2 j  X& j3 F上下火200度10分鐘上色。
% y4 s) h7 L! s0 u  X悶5分鐘，再取出倒扣放涼

7 o+ e: Z  D& W; C