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焦糖9 k/ x, A$ S6 h8 n! l' a2 {" f- _( o
水36克2 @. |' p+ f/ a$ p% J1 R9 O
砂糖65克& k M5 B, e. R8 X
熱水49克
. T, x* v; P+ i8 B# K+ c! w: L吉利丁2克
' I! {+ r% b4 w7 f7 G布丁液
$ H" O5 s' f& D( I砂糖50克& I9 l3 b0 l3 K- ]
蜂蜜12克
( y9 k) l Y+ q I- r# W全蛋150克
* m; v2 ?" Y) L8 R) E) N蛋黃20克
7 w7 F4 p+ C- W# V牛奶350克& H9 w9 Z0 ], o5 b+ V: C# L
3 y' o8 X2 o' z2 M- D
吉利丁泡軟，水跟砂糖煮到焦琥珀色加入熱水（小心蒸汽），再加入吉利丁倒入容器中，冷藏十分鐘凝固。
, m$ u# M( m1 N6 ~ a8 F+ ~4 F全蛋、蛋黃、蜂蜜、砂糖攪拌均勻。
# G" C3 J$ E' q牛奶加熱（約60度），一邊攪拌蛋液一邊倒入熱牛奶。6 z1 B, q- J1 z) E/ A
過篩布丁液2次，倒入量杯，模具內倒入冷卻布丁液至七分滿。: j% t% `1 K& H: }
將模具放入深烤盤，在烤盤內加熱水至少3cm厚度，表面蓋上錫箔紙，以150度烤50-60分鐘。5 T p) q, M! i* B w; h2 v9 K
表面如果不是水水的狀態，代表可以出爐了。7 x( b( e. ], }
- B1 Z: C( _/ E5 O+ j6 q$ r
自然放涼後進冰箱冷藏至少兩小時後脫模+ c9 z7 V; z i+ Z9 T6 O
% M/ ~, X) I% p* ^. T/ L& V; W" E8 b" q7 Q8 b
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發表於 2023-12-13 22:35:24