香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
3
) Q! R4 d/ H; s9 X. R9 w蛋清
3
3 s- E7 j* E8 y低筋麵粉（過篩）
50克
3 |# P8 Y' L# ?1 ^) G2 O& Ohershey's可可粉
23克
8 U2 ]0 N+ K& i6 A! B8 Q玄米油或其他油
45克
  o; }7 ^6 G+ {. e1 Q/ M' R( _牛奶
# C3 c/ w" ?; o. K# W85克
- T, n4 A* z5 `, K' ?三溫糖或細砂糖
+ b+ ^. C- @9 \$ d& G40克
' x5 q3 `8 I( W5 M4 H香蕉泥
1根
+ u+ l' M* N; q$ l! Q% _

5 P9 C6 ~  u5 a' \3 G: C烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝
3 }# v/ x( K1 ^# s" s, N; ^8 b
* u% @6 u% B+ Q* K3 p" Q: A準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
! O+ O5 X. K7 j% \- J
( D* N( Y- Q, h9 E: q, E用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
+ {1 k- a2 q9 R% F. L一開始打到粗泡泡加第一次
3 o. {4 r) |& R" ?接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
5 Y* Z1 t+ A7 Y  @1 O6 b最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可

) ?/ Y: n/ `' I7 M2 }取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～
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8 J- z/ m. L3 a5 x  a混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中


如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
9 T, ^- z. j. n# ?4 d7 q. u6 p0 Z8 e上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹

150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模