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水% L8 x$ K; n2 `% G2 e/ ]& Y
55克' J( ?0 r, F0 c/ o- ~/ @, |; C
牛奶9 Z* |) a& [. m! u
45克7 O' h4 M+ Z; l# o
無鹽奶油2 n. D; } m8 A. B. M
40克
1 w9 d) k- b* t+ r) @: D細砂糖
2 J1 t; G5 ]( P; S5 W3克. }# o' b3 Y' r* ~% U9 D
鹽, t& ?& F, s& O* j3 d; F* `$ n ~$ K/ d
1小搓5 u U1 r3 X6 @: y8 J* ^) [
低筋麵粉% ]$ q9 U1 w0 A" g' _$ }
55; T3 l! j/ I# d* k% h
常溫全蛋# }6 Y2 B6 B% K2 t
100克& P/ L/ E# ?7 X+ \
珍珠糖（小顆）0 X$ F m U' c0 v
適量& o0 n3 F9 y8 I4 c* u: v9 U
M1 e' h& W. D: H2 Y$ i
1 ]8 `; Y/ F3 D備料：5 S3 Q: m, x0 w! ]9 J; j; ]
1.水、牛奶、奶油、砂糖、鹽放入鍋中。. }& ?; V! [1 @, x9 D k9 {: p
2.麵粉過篩備用。$ Z' G- e4 C) a* ]4 J
3.常溫全蛋打散備用。
4 ~- B( i9 M4 ?! P) `& q" w4.烤箱預熱200度。 g6 H' n# U4 Z8 M, j
牛奶鍋中火加熱至沸騰關火，倒入麵粉拌勻; d$ g$ s- |2 `- N+ [& ]
再次開小火，拌至鍋底有一層薄薄的結皮即可離火，放涼10分鐘
2 ]7 Z Q/ u, e4 l" `* a分多次加入蛋液攪拌，每次攪拌至吸收後再加入。。
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# v* R3 Q, L. v$ l- D完成的麵糊是拉起會帶一點流動性，在刮刀上有光澤且呈現倒三角的狀態。
! g( v+ ~9 ~8 G9 H* |+ p6 `
6 u% ^+ R7 q7 {2 ]4 A" o
, W) j8 f \1 u5 _準備擠花袋和1cm花嘴，或塑膠袋底部角落剪洞也可以，放入麵糊/ x3 D3 y! ^$ Y
在烤盤上間隔擠出約2公分大小麵糊，灑上珍珠糖即可入爐烘烤。
( b) \; ]5 }. j烤箱溫度200度，烤約20分呈金黃色即可出爐; r& F) V z- ]. A2 z: V# w- P
+ ?- D3 l2 [3 q) t7 M m5 R# d( [& h0 [- i8 P; e
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發表於 2023-12-17 10:55:30