芒果白玉奶酪

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牛奶
400g
2 \, ?4 A% J5 W2 w) F* h1 D動物性鮮奶油
9 y7 _; B$ n2 C300g
細砂糖
40g
吉利丁片
4片(約10g)
$ G) Z  d! F7 H" N新鮮芒果丁
適量
湯圓或珍珠
適量
芒果泥食材:
芒果
200g
鮮奶油
& y, P8 L9 T' ~7 L1 _  C0 e20g
: m8 h# z. X' v/ ^檸檬汁
' P+ ^, s+ u# a) G: l  E8 R/ f6 h/ ?1小匙
" p5 s# C9 P/ a/ }- M+ z) ^; ]砂糖
1小匙


將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
% p! Q) x% d* U- L& r6 N% x將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。
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