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低筋麵粉9 u: W" D. V% ~0 [9 w8 e. D
300克- g( N7 h' f1 m8 _* B! r/ {
金滿堂經典原味黑糖
. g' z1 h$ s' t! @ G1 K30克% ~$ k% S( w1 u; I& u
雞蛋7 t8 q, d, C j+ H6 i: G! I9 C) {
２顆
) W9 u& a/ p _$ u& i" t8 U牛奶
. Q$ x% |4 h. s: @5 g5 F2 Z220克3 ]. e% ]. _& B" F( |( e2 v
無鹽奶油
# A7 V) v F1 [14克# L, H6 e! G. z8 X" U
% f3 J2 j# h" Q' T# k
& |% U6 D, k4 E+ K& ?: `9 ^準備食材。! Z. ^& H1 ]# C F) R+ |6 ~% N( l
準備食材。$ n) ?9 C# W5 P$ u$ F5 V% _0 r
9 J3 U1 |9 s" Q& |將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，" C& @) o. F: C8 n+ A
把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。
6 }6 ~( I- x; l. _. j M8 k依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。
8 p9 |4 T6 w6 S' a# y8 ~5 p把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
: s& c: i Y% F0 I+ F# y（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）
, x+ g; l( [ O0 P$ Q5 W* n取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。
& d: w2 O) R4 @* f& Q# f4 z（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）) m# q. B' X+ K1 E3 b
" o& ^1 U" Q. Q' V8 }4 p" ?預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香
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發表於 2023-12-17 18:05:48