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食材! K5 `7 i8 u9 [
無鹽奶油8 Q' w! h3 S2 M8 O& v! N2 V
100克! b+ L! p* z9 Y/ O- i
糖粉) H1 U9 Q0 W# H7 h, d" ^, _! Z$ o
50克3 z0 }8 j# t q# P [! O" Q
低筋麵粉5 V7 l: e/ J0 H) I. _5 q+ n- R
160克' \5 {6 R$ w- S3 z8 i
玉米粉
: p1 h+ H# p% h. b1 U j8 p40克% o0 l; D3 S" L: A
蛋白 f9 j* |: q2 B; R
一顆' Y B3 Q$ Z" ^/ \& ]. I0 e
( ]1 ^* ^# r& l
4 [& H4 ]+ ]0 [/ K無鹽奶油室溫放軟後打至柔順& @5 h$ ?4 u% |1 a1 f8 V
篩入糖粉打勻
% f( W# h5 [& n0 {加入蛋白混合, {: S3 O& W8 w" {9 F% P
篩入低筋麵粉及玉米粉
' s- I+ S, Z, |5 v0 b使用壓拌的方式混合/ k6 t b' }" t0 }+ v
0 {9 \: w8 O7 D7 d% M& B9 y# ~1 J
2 A: [8 E6 z; @, o! w& d3 G: L" ~利用保鮮膜或是烘焙紙協助擀平約4MM7 O, T, a0 ~& I+ A$ X3 N& o# ^
放入冷藏30分鐘2 d' g( M; H4 r+ @6 u* m' a
準備糖果
. G4 U# ^" F" F" ?硬糖敲碎% B1 P4 j& t' g# p
軟糖剪小塊
( W! b# q( |3 Z; ]# w9 B冷藏後壓出餅乾的外框- }" Z, R' w5 Q3 @, {
再壓出中心的小圖案
7 S9 p5 C: u N+ q% H/ T4 ^: A' L小圖案的面糰可另外烘烤或是重新塑形壓模
# N7 `. f! I) A- G* U! }3 O' v, z' H# J& h: R$ l/ v5 l5 u
烤箱溫度170度10分鐘(約餅乾8分熟)
( x: t3 |3 Z2 E: A: `餅乾拿出後放上軟糖
+ X& Q9 D% b; _烤箱溫度160度4 K( j) ?/ e" y( u) o& R# D
糖果融化後即可拿出
( G! ^% s- P3 W' e. z- K使用軟糖室溫放涼後再冷藏10分鐘會比較好脫模
1 o8 a4 |6 Q) n. N! J如果是放入硬糖
4 q- m1 ^& g$ g儘量在堆高不要撒在餅乾上9 V7 [0 j3 `1 }7 P2 p7 u$ p2 C
烤箱溫度1608 X) I& g5 M, K) y: x }
稍微有小泡就可關烤箱0 t% y% D) |4 R- a7 ?" D
使用餘溫將糖融化4 h; E; a5 p+ ^$ s2 M
使用硬糖+ p+ V3 L, B: c) ?! ~; [
室溫放涼就可脫模不用冷2 k3 J7 ~0 `! \) r; W
! A0 B% ]% U& Z, b/ A, Z4 N) J
$ V" L5 b: h+ ^: Y4 }
9 I" n$ m1 `9 l# p |
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發表於 2023-12-20 18:42:05