蔗香提拉米蘇

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提拉米蘇組
鮮奶油A
275g
蛋黃
四顆
海藻糖（可用細砂替代）
30g
二砂糖
' Z2 B. k; }1 v  I, ?38g
# t" N6 h- ^9 I& }# a* m楓糖(可省略)
3 g4 s/ c  |  W* N; F10g
1 D1 W, k7 _0 F0 w7 o9 {  @& D+ {# U可可粉
6g
咖啡粉
8 D5 I3 E& X6 s; M$ G6g
馬斯卡彭
160g
鮮奶油B
100g
4 j7 A9 p1 v. `奶油
0 d. q# A1 E; J( l6 s28g
% j' Q2 u5 C4 M紅糖海綿蛋糕
6 f# J: m8 w: a1 e, K: D蛋
3 T- ~2 `( ^6 b% d3顆
& N6 w* |- ^. ]! ~; H杏仁粉
$ _' k$ U8 ^3 X+ H( e10g
3 t9 p4 m9 _! W) @$ A7 T可可粉
' o4 c/ Y4 j4 D0 H0 r5g
. Q; B2 a* i2 e& z+ l* ?( b低筋麵粉
$ E  G/ \2 P, }$ \60g
: L+ Y1 d- |& @8 p奶油
28g
  Z' C  @% F  s  n0 k鮮奶油
7 X' i0 R( U3 @* c25g
6 P+ r$ Y8 {8 N1 f3 s3 @紅糖(可換細砂糖
! F* `9 z* L, v0 `- C- h' t% B  Z$ u4 B60g
* G- F. c/ E. E3 K9 x" L細砂糖
30g
看全部食材

8 e: o# z1 B- g蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
香草籽醬不一定要加，加了會更美味
等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
1 h6 Q: S' F4 \, S& G& I（應該要有紋路哦！）

" m# t  o! x5 L' x2 X加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀

  j, `! N" g6 ~' ]用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
烤箱預熱200度
9 M$ P% p) T. Y
紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
7 f- s2 I& u0 t% i蛋盆不能有油脂
$ w5 X& _, m  ?% S) _麵粉，杏仁粉和可可粉過篩

6 ^# |. ~9 o2 O+ `蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
) K8 V* h3 ~( N2 M# D+ _下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
/ f/ ]7 T2 W& G- j5 x. Q, }9 |鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化
) m/ i6 I' t( T' d
% f7 A2 O  h( I0 F加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
; j, y4 p! @  j（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
0 c0 T8 x( O  m  [. z! k把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
以190度烤20分鐘

' _* z' l9 `( \5 V2 A, }7 v0 n8 Z5 O好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組

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