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鮮奶
5 p2 e; b/ h" J300g
$ l6 u. S1 C( n8 `/ W! R _ w香草/ v% _+ Z6 { |( t# t
一根
5 O0 R; k" _. J: C1 T9 ^" k# d分組2
Y ] i, l. J9 C鮮奶+ U# V& N3 {0 K% `( i
200g
, S5 ^% d- y4 v" Z* D9 }( p低筋麵粉
! p5 _- F% c5 ?125g9 e( U6 E# p4 f: w5 o. D% m p) j! g
鹽0 h5 C; I3 i# \6 i \7 a
2g
3 e3 J/ ]$ s5 a, l+ i分組31 a% |: D% y5 P* D8 M1 O- {
全蛋2 t( L' K* H Z- R
1顆9 G& m3 J2 p$ ?, \9 n) [
蛋黃9 ]# ]1 c3 l& r/ O3 Y
2顆9 z1 ]! g; ~' J- X% X5 a
二砂糖2 [& y9 x, |6 f1 P9 {: Q0 P) W
150g
. J" t1 \. b" \2 p' U( A& L蜂蜜
7 g; D" l6 K# f15g& E- k; Z' R: A( E: b( v7 ^& s
無鹽奶油- Y% O* Q6 B$ H$ E5 C7 _
40g
; [2 V K+ d) p8 v5 _; T分組44 y7 q7 ~" h# S; G
蘭姆酒
( S1 A9 f* i# ^/ l( ^40g
+ Z2 v& _7 f+ A% Y% D( h" ~
! ~+ B" h1 Z+ m" {6 U. E! A& g
: b) b0 Z3 o. U8 w3 x7 {' A# M: Y: o將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火7 r. e) w N5 X1 `* Y
加入刮起來的香草籽5 J9 p- |! |% u" o s$ G
香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用) E4 T; k6 U: o7 K- L9 a7 Q
將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用8 ?* K1 ?$ r# k: w6 i
分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後
" ]" l h% a$ o- [ C再加入融化的無鹽奶油拌勻備用
4 u' Z1 c5 z! v8 ]5 q$ A將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後 k/ v6 A: |# J9 C6 U
再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻- y7 K' N% V( V% Y" B
最後加上食材4的萊姆酒拌勻 & _9 p. l) ]) M w, E' r
蓋上保鮮膜放入冰箱24hr
+ t1 K! {4 U/ B7 C) k" n( l# o9 M3 `2 l* J- v6 M! {; Q3 U( o9 f; c
% V9 m. H' n$ M隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩. T9 E( Q1 v; k# A6 h
這時候可以預熱烤箱上下200度' t- r. G$ y; S& Q4 f" o' s
烤模塗上無鹽奶油 ; M" [$ B" q/ L! C+ |* V
倒入過篩好的麵糊約8分滿! P8 d: g7 [; D
上下200度烤60~80分9 T( h$ ^& V4 [5 d2 f
) j! {0 r, F/ X
/ i, o* r) N7 H! @7 m5 y; l# |
# M4 R- r2 U ^# Q" A" _5 N |
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發表於 2023-12-24 10:52:02