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無鹽奶油% ~0 v+ ^; V, i$ t3 ]
80克# N& N5 V) Y$ C, _9 B
可可粉$ ?7 |) i# e7 J' W$ X
5克3 G: b3 _( H7 _$ f5 x% O
咖啡粉
' r% o$ ? v* y5 @% R$ ^) q0 ]3克
/ P! }1 P9 \/ L8 Z砂糖0 O- T( ~. T' p: v( P, \
40克
! O( ]- ~$ K% J# o- H( y* i# t8 `海鹽
& i; M& C D& a& X5 s1克
2 b# {; P; a* G+ C6 q' f熱水: y2 x1 t* F2 U9 H6 R. S. R# _; H' a& T
25克
- s+ g: D; I9 O. W& f- u) H) T6 [0 b$ x低筋麵粉( Q4 S. R& c5 B) b0 e* Y
80克
8 o, c2 B9 j. y( C1 U* U杏仁粉0 E4 k+ K, m' X; g# i) A! d7 J
20克5 n' k! a# E+ D. g3 i0 \( H
4 \8 e7 W5 Q' K
& q8 @( z- }6 C# s* z) ?& l/ j
將奶油室溫軟化，開始打發。* v2 j2 M! j0 X
打發至奶油泛白。
; W! V6 S8 b( c2 i: A* j將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
i" V0 H. x: c' B+ n攪拌均勻。4 B% x4 I) u" l1 F$ c5 K5 a+ U5 F
將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
* c A0 {% A# y4 e) Z＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化* W* e( r7 x, p8 Y1 G
一開始先用低速打發，避免噴濺。
! |8 R3 [' W4 u# ~( b; s
& a" F8 h, a F7 L) G: h$ e% n. L& w4 [
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
4 `; V J8 C5 C$ J一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。
. u! s5 d/ u) y3 L0 d8 P e$ C6 `切拌的方式將粉類混合均勻。8 K" ]8 o0 o2 ]# h+ w
裝入裱花袋中。
: q) b* O/ h$ h/ ~. A) y& Z6 T在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
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3 T1 E! [9 f1 w1 Q# v4 [1 f* o& R
% W1 ^. d$ \8 V$ E5 s$ o% D, y m烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘" N- I; l3 \: ~0 ^
再降溫至160°C烤5分鐘
3 f1 g# l& Y- Q5 r
* S% ~4 n$ z% V
1 f- m6 I( U9 E8 i: r; B# ?; n& L/ H' w+ `
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發表於 2023-12-24 17:53:45