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蛋黃- r7 T0 ]; H% M& _6 ?& h) @
2個
) L/ G4 u- e5 d. j牛奶
' q5 r6 S+ F. q0 m, ^200克! `0 n; m& V& v9 A8 w0 `1 T
鮮奶油
! n3 [0 E: M* J# _6 \3 }50克
$ a4 h4 I5 ]5 M7 G7 j* y: J9 n煉乳
6 d& a4 t/ i. s3 f& w9 Z8 L" d10ml1 g8 t# J& I5 Q# V) V$ h
砂糖, M( `8 ^: u/ c1 w7 O: S2 u( n
21克
. o0 N2 X% I, b0 w0 n香草精* h0 A' k/ L J1 A$ j6 m
2滴
% n& c f9 h8 V. G吉利丁粉5 l. e' }$ Y% y. }, B
3.5克3 y( |8 t; w" T( v. H- E. A) N
( l9 y, q" G& t2 B
% P5 p" {+ Y4 o: `備料如上
& i# x, ?9 C0 G8 V* V# h吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。& e$ J8 R* _/ L$ v# |
1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，' `7 v9 A9 Z* L' k8 O
2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
& ?: B3 B* x. D$ i1 D! [3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化5 ~3 l! R4 i, ]4 {$ j. m
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。( }! i+ G% `- v
將之做好的布丁液倒入杯中。, x2 y9 G" f1 [, W7 C, i
布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。' B% e8 Q6 P. f5 F; @* C& F" P" q2 a
待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
3 w1 N7 h( A* x( G' l0 b# K2 L將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用
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發表於 2023-12-25 12:25:39