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蛋# }$ u1 A. o* [/ _4 q" J: Y
2顆
M, B, e2 a! i; Y# T牛奶! g8 h2 u( A- ~8 U
50克/ x( v( u" b* h# A! k1 |
低筋麵粉+ Q+ ^% C ^* ]& P6 @
40克
. f' c1 a, |# a; h" q6 N$ y糖$ n3 D2 H2 J0 S) @) H
5克+ {2 a' a6 ]# \8 Q" e& u; d+ {
檸檬汁2 q5 r: Z7 a% x3 ^ \. g4 s
少許( p( n+ B% T( l k; d
6 O: X3 i/ h8 q) e
1 O7 {, y' u- Z0 W
蛋白蛋黃分離
$ z) w" @# S6 Z0 _蛋黃+牛奶 攪拌均勻
* ^$ ? p; z7 f0 N& U麵粉過篩 Z字型攪拌均勻
/ ~' w1 Q7 a' N. b$ K( t) x9 _蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾
; K! E1 m7 z* |* J3 O: G* }5 n把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
: x# w6 c# w8 i. R1 o( D( z. z$ I9 x5 C
2 s6 L( y T+ q
再倒回剩下的蛋白霜中翻拌7 {6 ?% b/ a# G
5 p+ z9 K. H2 ]! Q% Z8 f! I
不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘
# `* p6 F x' b: I; h1 R底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成- q `" p2 u+ |. s: l
: x. G( Q, [ a( S4 k" J# _ |
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發表於 2023-12-25 19:23:03