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[米面&年糕類] 四川凉面的做法[5P]

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楼主
發表於 2015-7-7 08:59:08 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出0 j! U/ V$ X5 t- v5 k! ~. C
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2.放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起
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/ q6 o' _, Z/ q# _$ @0 j) L0 @3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末
4 U/ d" o- \2 `2 w# C4.黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
& ~' t# T5 D  h5.把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可0 g' R3 J3 ^- F/ w6 \
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沙发
發表於 2015-7-10 12:24:29 | 只看該作者
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要是把酱料的调制再说说就好了

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板凳
發表於 2015-7-19 20:20:49 | 只看該作者
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感謝大大的分享! 我愛美食
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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