WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 311|回復: 0

[小吃&甜餅] 老婆饼[16P]

[複製鏈接]
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
發表於 2015-12-3 11:36:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
# _. t. ^. C0 `/ O1 r; l
1张图片

: a8 U, h3 Y! I2 V, T& \% P- P$ S4 T+ K8 q( ~" o1 B
9 q5 o6 N3 c. n2 b
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
* b, e6 l  {# E! K" I& Q
主料
0 x- u% K- f9 ~+ Y
  • 高粉 (125g)
  • 低粉 (375g)
  • 砂糖 (50g)
  • 猪油 (195g)
  • (100ml)
    % \- @* N9 A9 a  i$ n, y) e

2 V4 J, j* Q0 O! ^2 L4 U+ F3 L+ R# Y  D# R( A3 F, Z# l9 @5 I
辅料

* K$ `2 v7 }: U8 \' G( r7 }
  • 冬瓜糖(馅) (80g)
  • 椰蓉(馅) (40g)
  • 猪油(馅) (30g)
  • 熟糯米粉(馅) (100g)
  • 熟芝麻(馅) (20g)
  • 砂糖(馅) (100g)
  • 水(馅0 (140ml)$ t$ m  m; v3 \9 Y; u

4 ~& H  T( s# V- Y0 T5 H6 v9 c0 S" f2 W
厨具
. N7 b3 j5 I0 W3 {$ W4 H
电烤箱
4 H2 P6 j& R& ?

2 D; F" p5 F2 R4 M3 r1 c0 s6 R1 D. R3 m  r1 c- z/ ^3 w
分类

. H6 Y/ F8 `2 X4 d广东小吃 小吃 甜味 烘焙 数小时 普通难度) V* Q6 P% q  Y
( S  {9 w; U+ a7 ]& a9 ^$ r

0 f1 e5 ]9 }6 @- Q0 w9 E) y5 p2 x6 E. |$ ]  U

  • 0 U  R& G  K5 }: _5 a) \+ X
    & H+ v1 {5 f  o1 |
    准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材:冬瓜糖剁碎,然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。
  • + v' r& V- q' m5 W

      l4 Q! b7 h/ p: i" ~油皮:高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可,静置30分钟。

  • / N4 k5 V5 e- _  N  k  P( q4 ]; Y" A* P, z# X
    油心:低粉250克+125克猪油混合,充分拌匀即可。
  • $ x; h& D6 p' l. S( P
    + K6 p+ b' k, u% J+ k: ]
    油皮26克左右、油心20克左右,各分成18份。

  • 3 R& r: o! D$ n! Y
    6 ]  }. ^0 C5 k- w用油皮抱住油心。
  • 5 y2 R5 T  y0 ]* z- z
    9 j! h' A0 @: v- ~
    包好后静置10分钟。
  • 3 a" n, l( L1 W' v  J9 t

    * x) N* A2 P' V* _0 t逐个擀开。
  • + X9 ]$ Q! o+ B$ W  V( g: ^

    + \6 Q( l6 P9 U# O' v包入馅料,再静置10分钟左右。

  • 2 T9 {3 @+ `8 w& n
    ( `9 s7 ~  [9 O擀成圆饼状。

  • 7 r% B: g# s2 C3 Q2 A7 a* E$ Q- u* w& g6 P
    表面刷蛋液,自然风干后再刷一层蛋液。

  • 4 Y& k" s# h7 W! K& R9 a3 i' B: w8 i
    ! J3 c0 i- ?' ^8 Z6 X; v用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
  • + R: `$ x1 j" x) A$ N% K1 P- A& y. L. F* m

    ! h* S, O, b( i4 ^撒上少许的白芝麻。
  • / Y$ _1 \! r( F+ a
    ! g. ~! q/ `7 ?$ q, \
    200°预热烤箱5分钟,180°烤2--25分钟。中层,上下火。
  • 4 P: O% g" _+ h# F/ m
    # f7 h; m; J9 T7 Z6 o4 p
    烤制金黄色。

  • % O3 F( W+ I$ s, k+ k
    - Q0 H2 S1 y! ~% a9 B外皮脆,中层酥,馅软嫩。非常的美味可口。
    ' O; l5 G( I, F1 J: _
3 v" G% s# a1 {) q' M( h) E, p
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表