- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
( W7 p v4 |8 z0 U* {& o
1张图片
7 z# I9 E! `0 Q+ _) w3 N* S
: _1 e5 I# U5 i( I3 U
5 d: d9 h: l( @8 d: J“老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。”# \9 Z+ c" i- G! H7 V) _8 l/ x
主料 ( c7 l$ ~3 q* j% V
- 高粉 (125g)
- 低粉 (375g)
- 砂糖 (50g)
- 猪油 (195g)
- 水 (100ml)# b; _! B/ ?0 M# `: @; L
. ~+ i" |- T$ [2 Y
2 A3 `; `2 c7 e, F辅料 + H, ~( K" T5 N- y
- 冬瓜糖(馅) (80g)
- 椰蓉(馅) (40g)
- 猪油(馅) (30g)
- 熟糯米粉(馅) (100g)
- 熟芝麻(馅) (20g)
- 砂糖(馅) (100g)
- 水(馅0 (140ml)
" b2 Z1 v+ k9 Z! r( W2 a1 P
5 C- ^6 L5 V d8 e# N8 [& o; @) Z V
厨具
$ p2 j! z7 l. B% e, r电烤箱
, o: Q& h9 _3 \
; h- R j" }2 L% Z1 @- I
" ?# P- B( s. y/ ~9 q5 Y2 l# K分类
* |6 o" c* m, y5 V8 r( n# \广东小吃 小吃 甜味 烘焙 数小时 普通难度5 M. r$ ?4 w4 E, x9 @
: S. w; ?) t- y" X! s8 |$ Y
8 I/ M; r, s7 n0 p0 ~8 |: [8 o0 H0 w" U( J. [
- ; z. k) r8 I/ ?
; M) f9 P4 p. e$ K
准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材:冬瓜糖剁碎,然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。 - $ ~. G$ ?) q' u N; d( m
1 Q; b. o& V) V* c/ Z6 _
油皮:高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可,静置30分钟。 - 3 n% \4 i* {+ U5 ]5 C5 I* }/ R) f
& V0 R& V% s- x$ A
油心:低粉250克+125克猪油混合,充分拌匀即可。 - % @! d: s3 y0 C F+ a4 Q/ p& W
, N+ }1 F, G, i
油皮26克左右、油心20克左右,各分成18份。 - 2 } j- M/ z7 e5 G0 i
( e% x9 C8 |" v; i5 s9 W7 M' [ \用油皮抱住油心。
$ D1 J' h! t0 W1 k L; |' V) f
) b6 `( l4 o9 i, R# p包好后静置10分钟。
, t" w1 m5 h1 }. v1 x) r9 T ?
0 R5 q7 R$ o7 m; a逐个擀开。- ( ~1 T0 {5 L3 x
6 C# D$ k; m* x9 a) s
包入馅料,再静置10分钟左右。
! K% D8 D) z" E$ F) I$ e Z
' ]/ m2 v1 p0 Q, x; g4 D擀成圆饼状。
5 A: D/ s1 k4 F" k
7 z6 }( M( b' i+ n8 g8 {2 F8 o表面刷蛋液,自然风干后再刷一层蛋液。
9 {* P# I# u( f5 N3 p) z4 ]4 q9 h& x8 n9 q: X- ^) |
用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
& f- g7 }: R$ O( @) @# W; c |4 _6 {4 t& p- |$ K1 `
撒上少许的白芝麻。- 5 ]/ O4 w c+ J. p" K
* o) |5 o L+ f. o2 q6 \
200°预热烤箱5分钟,180°烤2--25分钟。中层,上下火。
8 Q7 J/ i$ L# y5 [
% l, t: G2 J6 \; C% H% f烤制金黄色。- ) f; O" x( L( K, v7 x: R8 _
! f! g0 x q9 ~- [
外皮脆,中层酥,馅软嫩。非常的美味可口。: J$ [& s J* @ ~. T
2 h* v8 X& N R: J* g* O0 K0 x |
|