白饅頭［5P］

Popopapa123

預備食材
  a  h0 u  O+ |+ E  P3 Q麵團
! m7 @* V% S; M  t/ f- o- o6 T中筋麵粉 　 600g
7 H5 U) p& Q1 @* `3 |5 d6 S水 　 300g
細白糖(可增減） 　 30g~50g
速發酵母 　 5g
4 I+ j, T" S- e/ ^2 q: c準備材料
饅頭紙 　 數張


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步驟說明
) x+ M$ R. w0 A% O9 w01
所有材料拌勻揉成光滑的麵團～ 這個步驟很重要，麵團沒揉光滑，蒸出來的饅頭不漂亮～
02
3 e! f5 U/ T( F3 d( m/ L冬天麵團打好醒5分，夏天麵團打好不用醒麵，直接桿成橫的長方型，左右往內折成3層再桿平，捲成長條狀切8～10等份～ 夏天做饅頭要跟時間賽跑，溫度高酵母發酵快，就會有許多小氣泡很難桿掉表面就不會光滑，這個配方酵母已減少1g，就是不讓酵母長的太快，大家可以試試身手，跟酵母比賽看誰跑的快，速發酵母可自行增減喔～
03
墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大，夏天15～30分不等，冬天要再看狀況拉長時間～ 大火冷水起蒸，蓋子綁布防滴水蓋子留小縫，水滾後轉中火續蒸15～20分，時間到關火悶5分再開蓋～
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- M, }+ [8 k1 N/ i) g) `我跑的比酵母快（氣泡產生前完成）所以饅頭的表面白皙光滑，是不是想咬一口呢！
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